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广式腊味煲仔饭[10P]

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特点： 咸,鲜, 煮 半小时 , 米饭, 粤菜, 中式菜系, 主食

主料

    大米 (适量)
    腊肠 (适量)
    姜丝 (适量)
    菜心 (适量)
    鸡蛋 (适量)
    葱 (适量)

调料

    蚝油 (适量)
    凉开水 (适量)
    生抽 (适量)
    白糖 (适量)
    香麻油 (适量)

厨具

    电饭煲、砂锅
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    1
    准备好材料；
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    2
    取一砂锅，在锅底抹一层薄油
[img]http://i.imgur.com/21bMkAE.jpg[/img]
    3
    大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；
[img]http://i.imgur.com/21c59bB.jpg[/img]
    4
    浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀
[img]http://i.imgur.com/OrZV41n.jpg[/img]
    5
    将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；
[img]http://i.imgur.com/oe4sDHS.jpg[/img]
    6
    煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花
[img]http://i.imgur.com/1pHAzBk.jpg[/img]
    7
    调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；
[img]http://i.imgur.com/OMpbapS.jpg[/img]
    8
    锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖    15分钟
[img]http://i.imgur.com/7Idizso.jpg[/img]
    9
    此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份
[img]http://i.imgur.com/8ZQaahS.jpg[/img]
    10
    打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！


小窍门：

1、大米提前浸泡1小时还有煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键

2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。 家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~ 做法一致哈。

当然，用砂锅才更正宗啦 :
可以简单理解三步走：

1、米饭煮到8成熟

2、摆入腊味，磕入鸡蛋

3、再煮5分钟焖15分钟 最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～ 除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！
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在陕西吃过，还和饭店老板争论过，这道菜到底是陕西菜还是四川菜系，争了半天也没结果。

好吃哦。。。。。。。。。。。。广东的这道菜到底是陕西菜还是四川菜系，争了半天也没结果

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学到了一点知识，以后租房不怕不会做，不知道吃什么了

一直在电视上看到这类的，现在可以找个机会学着做一下了

以前很喜欢到家里楼下街边吃煲仔饭，最喜欢吃的是牛肉煲仔饭

以前在广东经常吃煲仔饭，品种繁多，口味极佳，价格便宜，现在学了自己做！:excellence

学习新知识了！新做法，自己改良改良应该味道不错

有几年没吃煲仔饭了，没想今天能看到做法，可以试试。谢谢楼主！:excellence

媳妇给做过，那几个彩椒用的增加菜品，看着就有食欲

还是南方人会吃呀，煲仔饭在南方很普遍，回家学制作。

这个饭应该非常好吃，米饭完全裹住了拉长的味道，有机会试一下

成本有点高，花的功夫也不少。本人去实地考察一些饭店，普通小饭店这道菜至少20+。虽然说自己做成本可以少一些，但是广东菜可是出了名的废功夫的，作为懒人的我选择外卖。

广东经常吃煲仔饭,放香油的时间要掌握好，要沿着煲边放，才香气扑鼻。

学着做一下，对饭的做法一直很感兴趣。感谢！

广式菜，属于清单口味，一直以养生为主，很多重口味的比如四川湖南等地的人吃不惯

之前在北京吃的最多的午饭之一，因为便宜，说实话很咸，而且味道单一，但是就是能下饭

怎么没有说这个煲仔饭的重点呢，煲仔饭重在辣味，和锅巴。其实锅巴是煲仔饭的一个主要的特色了，我去北京吃过，去桂林也吃过，貌似这个煲仔饭做的比较地道的，就是桂林米粉这个餐饮连锁吧。有不对的地方请包涵啊。