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啤酒鸭[10P]

[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2011/0620/20110620093831764.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]鸭肉不留有腥味——啤酒鸭[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]原料：鸭腿1个 啤酒1罐  老姜 冰糖 老抽 盐 油[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2011/0620/20110620093834705.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b][url=http://www.tfysw.com/caipu/zhuanti/pijiuya.html]啤酒鸭做法[/url][/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、鸭腿洗净，剁成大小适中的块。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2011/0620/20110620093835652.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、老姜洗净，拍碎。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、锅置火上，放油，烧至5成热，放入汆烫过的鸭块和老姜，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。5、转小火，放入老抽、白糖和盐。翻炒至上色，转大火，让味道进入鸭肉。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6、倒入啤酒，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁粘稠时即可。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2011/0620/20110620093837918.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]两招使你做出的鸭肉不留有腥味[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、做啤酒鸭一定要把鸭块先汆烫。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、汆烫完以后，一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发掉，这样做好的鸭肉，不会有浓重的腥味，而且鸭肉更香。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2011/0620/20110620093832110.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]美食搭配小提示[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]白酒与啤酒相克:导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重[/size][/font]

鸭肉好像是比较健康的肉类，不过啤酒鸭在外面吃过，在家没做过，可以一试！

介绍的很详细，很用心，赞一个！在外面吃过，蛮不错的，改天学习尝试一下！

看样子挺好吃的，不过要自己做的话有点麻烦啊:teeth

回复 1楼 的帖子

谢谢楼主分享，学习了…………………………

谢谢楼主分享，学习了…………………………

看见好多油，黑呼呼的。味道肯定好就是觉得太油了。

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有好的拿出来大家分享，值得提倡，做的不错。谢谢。

我经常吃这道菜但我不知道到底的具体做法，不过鸭肉这么做味道确实还是很不错的，也比烤鸭更健康。

看到这个就想起了以前在竹园吃的啤酒鸭火锅，那叫一个香呀，现在不行了，他们家。

这个烧法第一次知道，以前是啤酒和鸭子一起放在锅里煮，现在要这样试一试看

有一点啊，鸭肉不易烂，怎么做能使鸭肉变烂呢，求方法

回复 1楼 的帖子

我前天也搞了个啤酒炒鸭，虽然第一次搞，但觉得真心不错，楼主的方法确实不错，不过加点花椒就完美了。

多吃鸭肉好啊，体质虚弱、大便干燥的人吃更为有益。

颜色感觉有点深了，不过啤酒味一定很浓，有机会也做一下试试

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介绍的很详细，很用心，赞一个！在外面吃过，蛮不错的，改天学习尝试一下！

这也算名菜了吧，因为在我们菜场有一家卖啤酒鸭的，每天都是排这老长的队。生意真好

经常去饭店吃这道菜，还是很不错的。对身体也很好。