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蜜汁叉烧肉[9P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p800_201411051415188770790.jpg[/img]
“放假的时候,大家都会有请亲朋好友来玩的时候吧,那么,今天送大家一款宴客菜吧, 蜜烤叉烧肉,哈哈,无需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来,现在外卖的烧腊,听着一堆的添加,想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。 这款叉烧肉，涛妈买了很好的农村猪，那五花层的肥肉，吃起来是爽口的，味道好极了！配方来自飞花，涛妈按自己家的口味调整过了，整体出来是咸甜口感的哦，一次做多点，取部分分装，进入急冻保存好，煮面条的时候，取出一小段，解冻后用平底锅稍煎一下，美味不打折哦！还可以用来炒芹菜，炒菜心，炒饭……，用处大着呢，食用起来还方便。”
主料:
猪五花肉(500g)梅花肉(200g)
调料:
蒜头(8瓣)姜(5片)蚝油(5汤匙)生抽(8汤匙)糖(6汤匙)红糖(20g)花雕酒(2汤匙)盐(1小勺)腐乳(2块)腐乳汁(1汤匙)红曲粉(适量)蜜糖(1汤匙)水(2汤匙)
厨具:
电烤箱
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p320_201411051415189298789.jpg[/img]1.叉烤调料图，生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p320_201411051415189301481.jpg[/img]2. 把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p320_201411051415189307554.jpg[/img]3.将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p320_201411051415189321425.jpg[/img]4.将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p320_201411051415189390977.jpg[/img]5.烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p320_201411051415189414849.jpg[/img]6.取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p320_201411051415189421302.jpg[/img]7.烤好的叉烧取出放凉。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/05/p320_201411051415189417608.jpg[/img]8. 用干净的刀和菜板切块食用

小窍门：
1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞，是为了在腌制的时候更好的入味。 2、烤的时候铺上两层锡纸，是因为有时烤的时候，会有粘一点点的问题，要是没有两层，有时，翻面的时候会粘住一小点的锡纸，容易弄破，就容易把烤盘弄脏，所以，铺两层，更安全一点。 3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来，不然，粘在肉上，容易烤焦。 4、最后刷上一层蜜糖水，是为了增加表面的光亮，做出来的叉烧会微甜，不喜欢的朋友可以省略。 5、烤肉后的烤箱容易有油在内壁，最好趁热用湿布快速抺干净，这样，就不容易把烤箱内壁弄脏，不过，要小心避开发热管哦，因为刚烤完的烤箱是很烫的哦。

馋死了，做的真是不错啊:excellence :excellence

看起来就好吃，肥瘦搭配起来很有味道！谢谢分享！

最喜欢用蜜汁做的叉烧了，回头我自己照着做试试看怎么样

:excellence 卖相真心不错 回去我也试试 谢谢