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蚂蚁上树[8P]

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201206/2823/570_0/2282323499889.jpg[/img]
健康功效：
猪肉：补肾、滋阴、益气
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

粉条1把
猪肉:猪肉150克
青椒:青椒1个
香葱:香葱
姜:姜
蒜:蒜
花椒:花椒约20粒
水或高汤半碗
豆瓣酱:豆瓣酱1勺
老抽
白砂糖:白砂糖
鸡精
植物油
菜谱做法：
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201206/2823/250_0/28232349848.jpg[/img]1.肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201206/2823/250_0/28232349899.jpg[/img]2.粉条洗净后用温水泡软（约15分钟），用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）。

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201206/2823/250_0/28232349958.jpg[/img]3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201206/2823/250_0/282323491018.jpg[/img]4.之后放入肉馅炒散、炒变色。

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201206/2823/250_0/282323491082.jpg[/img]5.兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条，少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201206/2823/250_0/282323491131.jpg[/img]6.水快干的时候，放青椒丁。

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201206/2823/250_0/282323491179.jpg[/img]7.继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。

菜谱小贴士：

1、此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。
2、又是红薯粉条，这个一定要用正宗的红薯粉条（大超市有卖的），粉条不好容易糗，做出的蚂蚁上树口感也会大打折扣。
3、这一条说给我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。

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粘锅那是因为油放的不够吧，多放点油，不容易粘锅，做法简单，应该很好吃

在此我补充一下，一个要点，绝对是做这个菜的制胜关键，相信很多的人会问这个问题
要点：油入锅加热到高温（以手掌离锅面10CM高度，能感受到明显烫手的热度为准）将油倒出存放，把锅放到冷水中冲一小会待锅冷却后，再放入刚刚的热油，速度倒入需要烹炒的材料，就不会粘锅了。:teeth

粉条不先泡软，做的时候汤汁多些，把粉条洗干净直接下锅。这样粉条比较入味

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真可口，看了就想吃，学习学习！家常菜夜可以做的色香味俱全！

看上去很好吃…就是做法太麻烦了…平时最多做炒粉，有空可以试试…不过我这都买不到这么细的薯粉，都是很粗的那种，网上买的郫县豆瓣味道也怪怪的，只有咸味，以前买了3袋吃了1年多都没吃完蛋疼。

哗看见都想吃呀，介绍详细，图片清晰原来可以这样做都可以的有时间一定要试一试先谢谢楼主了！

做法挺简单的，原来可以这样做都可以的有时间一定要试一试先谢谢楼主了！

蚂蚁上树是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时,上面粘满牛肉细颗粒,形象“蚂蚁”蚂蚁上树是咸鲜香辣的家常风味型。成菜具有牛肉酥香、粉条滋润柔软的特色,风味尤佳。

很经典粉条的做法，值得推荐，荤素搭配好，颜色刚刚好，红绿白相间，汤汁收正，味在粉条中，太好了。

蚂蚁上树，这道菜总给人遐想，看了后才知道是一道再普通不过的家常菜。食材家家都有，制作简单，一学就会。不妨伸手一试。

吃过，是天津的菜，粉条，肉末，一般般

以前在外面吃过一次 感觉大大的酱油味和肉末

看着好有食欲啊,学习了,回家做着试试,流口水了,哈哈

不错 学习下:excellence :excellence :excellence :excellence

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粉条挺难炒的，每次都炒不好，看来还得多练习练习

为什么叫蚂蚁上树呢,我硬是没看出来啊,特别是最后一步看起来真的不怎么样