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三汁焖鸡翅[19P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2013/11/20/20131120211834424715402.jpg[/img]
“说到鸡翅这个食材，很少有人不喜欢 从经典的红烧鸡翅再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅 无论是怎么吃都不厌烦。 但是鸡翅似乎有些过于家常了，怎么有点“狗肉端不上席面”的意思。 家里来了客人，上一盘“红烧鸡翅”是少了那么一点点的“情调” 今天帅就跟大家推荐一个做法：帅的私房菜-【三汁焖鸡翅】 不仅味道赞而且用来宴客一点也不失面子。 去了骨的鸡翅，吃上去更加过瘾。 做法呢还是帅的风格——easily 为什么叫三汁焖鸡翅呢？因为帅用了三种调料，独创的”三汁“自己觉得味道不错的很 想试试的朋友就收了吧。   再啰嗦两句，说说这个调味。   很多新手朋友都觉得做饭似乎是有难度的事儿。其实两年多以前帅也这么觉得。 但随着现在各种新式调味料的“涌现”学起做饭来就简单多了。例如传统的一道麻婆豆腐那杂七杂八的调料现在一个料包就搞定，对于像帅一样的厨房“学徒”来讲无不是福音啊。 家里吃饭不讲究那么多，首先就是要个“味儿” 味儿正好吃才是家常菜的王道。什么刀工卖相的跟咱们没关系。 所以只要掌握好了味道，用好了调料你就是家人中的“厨神”，再好的厨师手一抖盐放多了也是白搭啊 好嘞！今儿个帅就把自己调配的三汁焖料跟大家聊聊，食材都很常见，虽说有点平凡，但是简单、味儿好才是正我所需要的。”
主料：
鸡翅中(600g)
调料
胡萝卜(半根)大葱(三根)生姜(适量)蒜苗(适量)韩国辣酱(15g)蚝油(15g)番茄酱(25g)生抽(一大勺)料酒(一大勺)胡椒粉(适量)盐和鸡精(适量)
厨具：
炒锅、砂锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202048591385242930.JPG[/img]1.鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一道斩断（经帅实践两头都可以）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202049181385630712.JPG[/img]2.用手往下撸

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202049311385944624.JPG[/img]3.大拇指在底部往上推

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202050031385453688.JPG[/img]4.很轻松就取出来骨头

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202050261385593478.JPG[/img]5.最后斩一刀就骨肉分离了（骨头不要扔了，下次可以吊汤用）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202050141385388154.JPG[/img]6.鸡翅肉用清水泡十分钟，去除血水

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202050371385043671.JPG[/img]7.鸡翅控干水分加入料酒一大勺，生抽一大勺，葱姜适量，胡椒粉少许，盐四分之一小勺，腌制15分钟（这样初步入味也去除腥味）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202050471385476641.JPG[/img]8.配制“三汁”，韩国辣酱15g半大勺，蚝油一大勺15g，番茄酱一勺半25g，盐和鸡精适量（按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多。如果喜欢辣的就用25g韩国辣酱，需要注意韩国辣酱是膏状所以一大勺大约30g，请大家酌情根据个人口味添加）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202050271385362905.JPG[/img]9.用少许凉开水泄开成稀汁儿

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202053101385011903.JPG[/img]10.锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制（不用太多，鸡皮也出油）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202052451385293346.JPG[/img]11.大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，乘出备用（不要太久，不然不嫩了）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202053471385280462.JPG[/img]12.锅中倒入一点点底油煸香葱姜

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202053341385891645.JPG[/img]13.再倒入提前切好的胡萝卜片（半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202054291385018553.JPG[/img]14.倒入煎制好的鸡翅

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202054101385388592.JPG[/img]15. 火开大，倒入兑好的碗汁

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202054201385072397.JPG[/img]16.汁子不用收的太干，只需要炒匀（等到汤汁略微开始变的粘稠即可）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202053591385044996.JPG[/img]17.砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘（倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略哦）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201311/p320_201311202109581385684215.jpg[/img]18.把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁（也就是汤汁粘稠油亮喷香）撒上少许蒜苗即可出锅（葱花、蒜末都可以）

说实话计身上我最爱吃的就是鸡翅了，这道菜我喜欢!

色泽非常赞，选用配料也符合鸡翅本身的口感，只是为何要用韩国辣酱，感觉味道会有点奇怪。

赞一个，成本不高，但挺下工夫，鸡肉就应该这么吃

这个“三汁”绝对让人眼前一亮 酸甜 微辣 水果香气 海鲜 酱香 都具备了 颜色也不错 真的要收藏一下

这个酱汁 做鱿鱼 排骨 应该都可以吧 :excellence :excellence :excellence

很可口的样子做法不难但要掌握熟悉的技巧。

鸡翅的做法真不少，又学习，谢谢楼主

复制打印下来慢慢试着做做看，竟然还有配图太给力了。

复制打印下来慢慢试着做做看，竟然还有配图太给力了。

鸡翅的做法真不少，又学习，谢谢楼主。呵呵

最喜欢就是焖鸡翅了，有空就做来试试品尝一下

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中翅 我喜欢 还去骨头了不是很麻烦啊 喜欢带骨头的一起咬碎带感

中午都没吃饭，真不该看，这下肚子饿的直接开始叫唤了，这么好的菜，一看就来食欲了

真香，看着就流哈喇子啊，好好学学，下次自己做！

看了你的这个让我想起了以前在国外频道看的一个什么鸡腿的菜

同样的做法，换成鸡腿估计也好吃，还是鸡腿肉多厚实啊

做的好精致，这是不是传说中的三杯鸡呀，学一个。

鸡翅的一种不错的烧法,我想我会喜欢吃它的,谢谢.

这教程详细又充实，有空学来练习一下，多谢楼主

看着楼主的介绍口水就忍不住下流，讲的很详细，但是做这道菜，火候很重要的。有空可以试试。