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查看完整版本: 白切鸡

immzs 2014-5-9 22:17

谢谢楼主的分享，第一次知道白切鸡也有这么多的做法:teeth

xx184808 2014-5-9 22:29

白斩鸡自己做的总是没有小绍兴的好吃，鸡皮是脆的。

nbvolume 2014-5-10 05:10

白切鸡是我最喜欢的一个菜之一，真的十分美味，不过最主要是鸡要好。

qy3326976 2014-5-10 08:49

广东清远没下蛋的小母鸡，清蒸是最好吃！白切的也行。

inish 2014-5-10 09:02

第一次听说这个菜，真长见识了 ，不过现在鸡真的要少吃

kknd988 2014-5-10 12:18

白斩鸡最难的就是火候问题太难掌握，要不就太生，血淋淋的，要不就太熟，肉易老

400mmd 2014-5-10 14:02

这个白切鸡和白斩鸡有区别吗？没有吃过，下次去点一道

cgy2014cgy 2014-5-10 15:28

做法还挺丰富的，今天正好周六了，下午没事去买来做一次白切鸡，收藏了，呵呵

kennan0000 2014-5-10 18:24

白切鸡，在冷盘中非常流行。是冷盘菜中必点的一个菜

yjtvip 2014-5-10 19:45

我是广东客家人,我们那最常吃的菜就是白切鸡了，非常好吃。

hyl1990 2014-5-11 07:11

因为禽流感的原因很久没吃鸡了，现在想到真是食指大动啊

356569903 2014-5-11 09:43

广东最爱的吃法，蘸鸡肉的酱料最喜欢的还是姜末生抽和油混合的

royrowe00 2014-5-12 17:43

最重要的就是火候 不能太老了 蘸料也要很讲究

夜恋喧嚣 2014-5-12 17:45

这个算凉菜吧 不过楼主说的很细 顶一个:excellence

baqiwucha 2014-5-12 21:28

这道菜的关键是鸡皮要爽脆，这种桑拿式的流程很难掌握的。我试了很多次，鸡皮都不太成功。

千晓生 2014-5-13 00:02

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

如实相告 2014-5-13 14:50

白切鸡，在我们四川称为麻辣鸡。放上很多的花椒、辣椒，真的好吃。

ys1979 2014-5-13 22:11

以前看了个视频，说是白切鸡一边在高汤里浸一下，然后又到冰水里浸一下，这样反复的整，鸡肉之鲜嫩

xinza 2014-5-14 03:22

多种做法，要是配上图就更好了。

chaoshanren 2014-5-14 06:57

其实看到这种只有一种色调的菜瑶真心没胃口
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