cyci720 2014-4-17 15:25
水煮肉片[5P]
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原料：猪里脊肉 油麦菜
配料：油 料酒 水淀粉 姜蒜粒 豆瓣酱 豆豉 小葱 辣椒粉 香油 味精 鸡精 盐 糖
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做法:
1.油锅加热，先后放入姜末蒜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出香味后，依次加入豆豉、辣椒面、料酒翻炒。
2.加入适量水，放入味精、白糖、盐、鸡精调味。
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3.待水开后，放入酱好的肉片，出锅前放入水淀粉。
4.：盛盘后，放入蒜末，辣椒粉，葱末，香油点缀
5.：炸少许油
6.：油热后淋到成品上，正宗川香水煮肉片就出炉了。
小贴士
肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
黄金海 2014-4-17 15:53
这道菜我最爱吃了，每到饭店必点。看起来做法有点儿复杂，要好好摸索一下。学会了做给家人吃。
mogui216232 2014-4-17 16:51
看着不错！不知道味道怎么呀！支持一下！！！
pie 2014-4-18 21:39
水煮肉片，常见到的家常菜，好下饭的，今天学习楼主做法介绍，一定仿照学习做，谢谢楼主了！
it_is_jiaqi 2014-4-18 21:41
水煮肉片啊，面上撒上花椒，烧开的热油一淋上去，太香了
yunfeilong333 2014-4-18 22:07
很不错啊，看上去就秀色可餐了，不知道辣不辣啊，而且看上去很香啊
1148892402 2014-4-18 23:01
看着都快被馋死了 看上去就很好吃:cry
woiboy520 2014-4-19 16:26
色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！
yzl9988 2014-4-19 20:01
水煮肉片是一道四川名菜，辣劲十足，冬天吃一回全身冒汗，回味无穷。
qwert12356 2014-4-19 21:35
看着好好，想到家乡菜了。
litq830930 2014-4-20 03:26
*** 该帖被屏蔽 ***
lshshy 2014-4-25 10:15
标题
说得很不错，后半部更加详细，前半部蔬菜部分粗略一些。谢谢了，我爱吃
5817693 2014-4-25 10:44
还是自己做出来比较实惠，吃着又放心，谢谢楼主了，要不还真不知道做的步骤呢，到外边吃的量又少，下边基本上都是豆芽。
wangji2233 2014-4-25 11:29
看该作者
看着好好，想到家乡菜了哭泣继续努力
jiajiasxh 2014-4-25 14:27
这个饭店常吃，现在看就有点饿了
lclc 2014-4-25 14:33
看着就想吃，不过感觉做起来好麻烦呀，还是上饭店去吃吧:sleep
sprightly888 2014-4-25 14:34
这道菜可谓饭店是必点的菜，这会在家试试，谢谢了
cqszlijun 2014-4-25 23:51
最后浇油的工序之前一直不清楚，老是觉得不对，受教了！
zbd3320 2014-4-26 10:00
做过好多次，就是做不到位，口感总觉的差那么一点，不知还有什么妙招木有？
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