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红烧带鱼【8P】

红烧带鱼的做法[size=14px][i]1.[/i]带鱼处理干净、切段，加入1/2茶匙盐[/size]
[size=14px][i]2.[/i]再加入2汤匙料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片[/size]
[size=14px][img=550,193]http://images.meishij.net/p/20130520/6b005ce01d243d1cc48d8d925a1503bc.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]3.[/i]锅中烧植物油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分[/size]
[size=14px][i]4.[/i]锅中留底油，放入葱姜蒜爆香[/size]
[size=14px][img=550,193]http://images.meishij.net/p/20130520/c2122415b00f56bd5d0e38e3aa9527b8.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]5.[/i]放入煎好的带鱼段，加入生抽和老抽[/size]
[size=14px][img=550,193]http://images.meishij.net/p/20130520/1180ebc7f213d9c29a2eb9bc638cbc88.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]6.[/i]再加入少许白糖，加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可 [/size]
[size=14px][img=550,193]http://images.meishij.net/p/20130520/52d2720950c4ed15fd8b2c19b4fc0f98.jpg[/img][/size]
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烹饪技巧
[size=14px]1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；[/size]
[size=14px]2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；[/size]
[size=14px]3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；[/size]
[size=14px]4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。 [/size]

红烧、家熬和干炸带鱼都很好吃，小时候很爱吃红烧带鱼就米饭，那叫一个香。现在的带鱼尤其是深海带鱼不好吃，最好吃的是渤海湾的带鱼，其次是舟山带鱼。

回复 2楼 的帖子

确实不错啊，回头自己也试试确实不错啊，回头自己也试试确实不错啊，回头自己也试试确实不错啊，回头自己也试试

其实我也很会烧带鱼，什么时候也小露一手给大家看看。

我就说为什么弄出来的不好吃，原来是要上淀粉啊，这样比较嫩哇？

这个菜好，喝酒最好，做起来简单，也快，一下下就做好了

这个吃的比较多，吃带鱼是有技巧的！:excellence :excellence

典型的家常菜，擦干水分、拍上淀粉......楼主做的很考究。
其实腌制时，调料放足，煎好了趁热吃，苏香脆，非常可口，不一定再红烧也可以。

很是美味。我都出口水了。还需要配上红酒。那才是享受。

这个菜还需要教吗，配米饭无敌了！

看着好好吃的样子，看楼主最后的摆盘也好漂亮啊

红烧带鱼是家常菜，很多人都会烧，但是如果想烧的好吃，就不容易了！

带鱼好好吃啊我儿子也喜欢吃，学会了给他做，看见好香啊~

很好吃的样子、有机会自己做。

从装盘的照片看，按照我们这里的标准，还算不上红烧，最多也只能算是 有点汁水的干煎！

看起來色香味俱全，再配點小酒，吃起來更不錯。

带鱼最好的就是没什么刺了，味道也和美味，小时候吃的都是带鱼干，试试红烧的也不错

带鱼是自己很喜欢吃的一道菜，但是自己总是做不好，所以想吃了就去餐馆吃了！

不错不错，这个带鱼做的感觉真好，色香味俱全，看着就心情大好

看是普通的带鱼，可是非常好吃。就是煎炸时不好掌握。