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奶白色的鲫鱼豆腐汤[3P]

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材料：

鲫鱼1条400g左右，白玉菇150g，豆腐350g，姜片3-5片，葱白3-5段，香菜2根，料酒15g，盐3g，白胡椒粉3g，花生油，水。

做法：

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1.鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2.豆腐切成块。
3.白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4.老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。

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5.提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
6.加入葱姜。
7.倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8.30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9.出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用。

贴心提示：

1.熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单，首先就是要加热水熬汤，如果加凉水的话熬出的鱼汤比较容易腥；其次就是汤烧开后一定要大火煮10分钟，这样熬出的汤就会是漂亮的奶白色。
2.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
3.熬汤后的鱼也不要浪费，沾上些酱油鱼肉也还蛮好吃的。[/size]

这勾起了我的回忆：11年的时候老婆怀了闺女，由于某些原因老人家不能过来照顾。老婆和我在同一单位上班，那时经常提前半小时下班去买鱼做这个汤给她喝，只是不放胡椒粉。想想也真难为她了！

嗯，这个看起来就很有感觉，好吃，有空学一下

看起来就很好吃的样子，口水都下来了，改天练练手

好做法，味道也不错，支持楼主了，下次我也试试看

鲫鱼豆腐汤非常有营养的，尤其给孕妇、产妇、小孩食用最棒。但是要注意，鲫鱼刺多，一般小孩只给豆腐和鱼汤就好。

所以之前有点酱红色然后大火再煮十分钟就成了奶白色吗?!

鱼汤奶白色的关键，一要有适量的油，二要大火熬一定时间，缺一不可。

明天晚上可以试试看！！！！

这道菜的做法真是刚好把所有的鲜味都调出来了

图片好看 看看简单 步骤简单 可是就做不出白的

做法比较简单而且有营养，很早就想学煮鲫鱼汤了，不过鱼汤奶白色还是比较不好熬出来

做法是不错，但楼主的图全部是XX，看不到效果，可惜。

好诱人呀:cry 真想吃呀

Jimmer Fredette-spun166

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很滋补的鱼汤，小时候很喜欢吃的，有空要按楼主的指导做一次试试！

先把步骤抄下来先，今晚马上试。非常有爱的汤色

这个菜是不是补奶的，孕妇朋友们可以收藏了，留着备用

鯽魚豆腐湯是我最喜歡喝的湯了，放上幾塊豆腐即可，湯乳白乳白的，出鍋的時候再撒上一點香菜，那滋味……

如果用猪油煎鲫鱼炖出来的汤也很不错的，谢谢楼主