schousz 2013-8-25 21:57
宜蘭名產鴨賞的特色及作法
*鴨賞特色
古早時後蘭陽平原多颱風，經常造成洪水氾濫，每當洪水來襲，冬山河畔千頃良田盡成水鄉澤國，農民為減少損失便將鴨群趕入水田餵食被水浸泡的稻穗，由於鴨隻生產過剩於是就製成鴨賞以利保存。鴨賞的作法是將鴨子除去內臟並塗上粗鹽、佐料，再用竹片將鴨身撐開曝曬，然後掛在密閉的傳統烤箱內，以木炭燒烤甘蔗使甘蔗汁滴在炭火上冒出濃煙，以此燻至鴨隻呈現褐色。鴨賞的吃法宜蒸熟或涼拌切絲配蒜片辣椒風味絕佳，千萬不可煮或煎炒、油炸因為會不對味喔。
*鴨賞作法
1.鴨賞切長條薄片備用。
2.蒜苗、辣椒切斜段；蒜頭切片狀，備用。
3.將作法2的材料與作法1的鴨賞混合，再拌入所有調味料拌勻即可。
*鴨賞是涼拌菜，但也可以做成熱炒料理，鴨肉經過熱炒後味道一樣美味，而蒜苗爆炒過也會更香。
鴨賞 可說是宜蘭最具代表性的名產，肉質香濃夠味、是下酒小菜的最佳 選擇。
[img]http://d.blog.xuite.net/d/3/6/9/22570605/blog_1611133/txt/44642222/17.jpg[/img]
[img]http://d.blog.xuite.net/d/3/6/9/22570605/blog_1611133/txt/44642222/5.jpg[/img]
[img]http://d.blog.xuite.net/d/3/6/9/22570605/blog_1611133/txt/44642222/11.jpg[/img]
[[i] 本帖最后由 schousz 于 2013-8-25 22:02 编辑 [/i]]
6314289 2013-8-26 21:05
回复 1楼 的帖子
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
songchao312 2013-8-27 09:30
kanqilai hao hao chi a :teeth
goool002 2013-9-3 14:05
这个看不图呀，鸭子吗，热的凉的都吃过，不知道这个怎么样。
haomingbiqile33 2013-9-9 19:10
都是大众喜欢的肉食菜肴，可以快速解馋哦！
qqzscs88 2013-9-12 19:47
哪里的菜谱啊，还是繁体的，
图也挂了，看不到啊，想想吧，:teeth
紅山 2013-9-12 22:14
回复 7楼 的帖子
这个是台湾宜兰县的一道地方佳肴，一般餐厅能吃到，也有真空包装拆开能即食。
鸭肉极细嫩，又因为鸭骨已剥除，凉食或热炒皆宜。在台湾较大的超市或卖场都能购买到。
meeno_fm 2013-9-17 22:07
图片怎么都没有一个呢，不过听上去应该还挺好吃的，休息时学着做一下，楼主辛苦了，
622703531 2013-9-18 00:28
很好吃的菜，在我们这里的饭店很多，但是有一个湘菜情里做的特别的好吃
622703531 2013-9-18 00:32
写的还算比较详细了，要是图片大点就更加好。
81960006 2013-9-18 07:42
我们这一般都吃烤鸭，或者敦子吃，根本没有什么特殊做法，看到到了就得学学
恶魔的羽毛 2013-9-19 16:32
想看一下台湾菜怎么个好法，可是没有图片，怎么欣赏啊
在线客服(1)