虎、虎 2013-4-11 11:12
这个鱼像是梭鱼，这种炖法是东北的做法，很好吃的，赞一个。
爱水人生 2013-4-11 11:40
现在的这种鱼不多了，南方的淡水鱼或海里的子鱼和这个很像啊
hlgod 2013-4-11 12:16
感觉不太地道，炖菜的主要亮点是原料新鲜，炖出来原汁原味，有天然的鲜味。楼主这菜，调味的配料太多，喧宾夺主了。
hchxk 2013-4-11 13:27
怎么感觉楼主的图好像挂掉了，不知道其他人是不是这样
妖孽 2013-4-11 21:45
这是哥们还是姐们儿的手艺？这鱼的精华全展现出来了，不爱吃鱼的人都扛不住
686812 2013-4-14 13:57
东北的炖鱼我个人感觉还是注意要炝锅，那样葱姜的味道才能充分挥发出来效果会更好。
xzy87772177 2013-4-14 14:16
很好奇楼主这两条什么鱼啊，第一看到这种鱼，在南方好像没有。不知道鱼的刺多不多。新鲜的鱼加上粉条应该是相当的美味。
青菜瘦肉包 2013-4-14 14:38
感觉用鲅鱼比较好，
肉质细腻的河鱼感觉上比较容易炖碎了，
不过我不是东北人，
说的不对请不要介意。
booooood 2013-4-14 16:18
这个鱼叫梭鱼，属于两河水，就是海水淡水共生，一般生长在海水与淡水交界的地方，吃起来有股土腥味，在春季的时候最好吃，土话叫开冰梭，冬季梭鱼会游到深海，到春天解冻的时候回到岸边，这时候的梭鱼在深海里吐尽了身体里的土腥味，肉质细嫩肥美，油性大，爆锅时几部不用加油做熟了都会出来油脂。开冰梭炖豆腐，鱼本身的油脂和鲜味都进入豆腐当中，豆腐都相当美味。
hj19870126 2013-4-14 16:46
这菜的做法是东北的做法，这鱼是东北的吗，没见过啊！
dcwz 2013-4-14 23:12
做法很家常，但是也是最有口感的做法。
鲜鱼不建议过油，没有鲜的感觉了。
sxgaofeng 2013-4-15 02:30
东北炖菜一直都很有名的，新鲜的炖鱼配合东北大奖，味道绝了
yugfshf 2013-4-15 04:18
从没有这么做过鱼，坦白说这样做：鱼的鲜味还有吗，不过说到炖菜，小鸡炖蘑菇的确大赞，
sexian 2013-4-15 18:53
生在东北，对东北菜情有独钟，对于其它的菜系真是吃不惯的，真心感谢用心做东北菜的朋友们。
zb2301sxg 2013-4-15 19:57
这个鱼好像我们这里没有，感觉南方的淡水鱼大部分有土腥味，不如北方的好吃。
wj8690 2013-4-15 20:46
东北吃个什么东西都喜欢炖，可能与气候有关吧，在南方炒个菜吃才爽，天气冷就直接上火锅了。
luoyong1949 2013-4-18 09:42
我在东北呆过，感觉东北大酱是一绝，东北炖菜的灵魂就在此。葱蘸酱也很好吃，就是吃完的口气不好。
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