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汁味浓郁的蚝油牛肉[6P]

[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：这道蚝油牛肉是典型的粤式做法，还加入了芥兰，荤素搭配，健康合理，牛肉很嫩滑，就连汤汁，都可以用来拌饭；今天的剁椒蒸金针菇也是一道超级简单的菜，又非常的快手，并且零油烟，爽口素食，口感爽滑，配上自制的剁椒，开胃下饭；酸菜粉丝汤是四川民间的一道爽口汤，汤中由于有了酸菜，味道酸爽，非常开胃；宝宝餐鱼片蒸蛋十分鲜美，嫩滑好吃。

[b][color=#f30]蚝油牛肉的做法如下：[/color][/b]

[b]功效：[/b][color=#569e0d]补气养血　[/color]

[b]原料：[/b][color=#569e0d]牛肉；芥兰；姜；淀粉；葱段；[/color]

[b]调料：[/b][color=#569e0d]蚝油；胡椒粉；糖；料酒；[/color]

[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]蚝油牛肉[/color][/b]
[align=center][url=http://www.youban.com/food-1710.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121112/74410977D22A.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121112/744193A9728B.jpg[/img][/align][b][color=#f00]2[/color][/b]、下面来处理辅料，广东菜心。超市没有芥兰菜买，所以只好拿广东菜心代替了。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121112/7441903FC709.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121112/74419FF31FB7.jpg[/img][/align][b][color=#f00]4[/color][/b]、锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121112/74416D7C58AE.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。我自己吃就不需要盘那么漂亮的^_^，不过这个广东菜心蘸着汤汁吃，味道很好，这不骗你们的。有机会大家多练习一下吧。

[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121112/7441081E2B3E.jpg[/img][/align]

这个做法感觉就像是做滑嫩小牛肉似的，只是用耗油做原料了

就是注意别把牛肉炒老了，要是自己做的话还会再加点辣椒的。

牛肉太好吃了，收藏，下次按照楼主的方法试试，谢谢分享。

牛肉这种做法是我最喜欢吃的，不愧是广东名菜。

蚝油牛肉最关键的就是那个牛肉烧的嫩不嫩 不能太老也不能太生 加点李锦记的耗油味道美死了

烧牛肉从未使用过蚝油，谢楼主好主意！是道操作简单、营养丰富、口感诱人的家常菜，感谢分享！

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很家常的一道菜，关键难点在于把握炒牛肉的火候，很容易做老

出了面相稍微差了点，做法还是比较细致的，如果改成西兰花就完美了

原来只要放一匙耗油啊，难怪我自己做的时候总是味道不正，原来是耗油的量没掌握好

蚝油真的是很鲜的,蚝油牛肉就更加鲜了,楼主烧出来的好像也不错啊

土豆丝也可以凉拌的吗

其实用东北大葱配比用广东菜心配口感更好，
兰州分享的这个做法略显芡多了，味重会掩盖牛肉本身的鲜味~！

超市没有芥兰菜买，所以只好拿广东菜心代替了

好吃，耗油是好东西，可惜芥蓝菜太难买到了

牛肉很不错，而且又耐饿啊，吃起来长肌肉不长赘肉

耗油炒出来的东西就是香甜，某种意义上都可以代替盐了

耗油炒东西香啊，就是盐味淡的人不适合吃，

牛肉出来的汁是好东西
一些没什么味道或者略带苦涩的蔬菜将其吸收后，一下子就鲜美起来。
我就这样逐渐接受了芹菜。