wqming 2012-11-3 16:52
麻辣香水鱼[12P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/74CB8758D711.jpg[/img][/url][b]简介：[/b]吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在菜肴或者汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。
[b]膳食食疗：[/b]鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
主料: 草鱼(1条) 芹菜(100克) 洋葱(半个) 香菇(4个)
辅料: 姜 葱 郫县豆瓣酱 干红椒 花椒 料酒 盐 糖 生抽 白胡椒粉 玉米淀粉 香叶 草果 桂皮 小茴香 八角
[b]制作流程：[/b]1:草鱼宰洗干净
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/7AE0D9186012.jpg[/img]
2:切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/7080E89DF74C.jpg[/img]
3:将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/7137982FB533.jpg[/img]
4:炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/750FB5479FE5.jpg[/img]
5:放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/7544D386F810.jpg[/img]
6:加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/7A2B4BE5EC6A.jpg[/img]
7:滑入鱼块
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/787694505122.jpg[/img]
8:砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/717D9ACF9BE7.jpg[/img]
9:将汤烧沸后，移入砂锅内
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/754893FAFA5D.jpg[/img]
10:再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/722679E4E74C.jpg[/img]
11:炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121102/793B62536C1D.jpg[/img]
[b]注意事项：[/b]麻辣香水鱼，调动的不止是味蕾，更能激越全身的神经细胞，是味觉总动员，鲜香适口，麻辣有度，夹起一块鱼来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨头也都汁香浓郁。
[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-11-3 16:54 编辑 [/i]]
asdf4455 2012-11-3 20:25
麻辣香水鱼,光听名字就满口的口水啊,再一看介绍就满是食欲啊,再搞2瓶冰啤酒,那就是神仙享受啊
newtigers 2012-11-3 22:09
很实用的菜谱。但为什么叫香水鱼？是否加了香菇？不管怎样，看上去很好吃，很开胃。谢谢楼主。红心献上。
kexxtt 2012-11-4 14:50
草鱼肉粗，用这种重口味的作料比较好，其他如鲈鱼等柔嫩的就不宜这么做了
chenguangfeng 2012-11-4 15:32
认真的看了你的菜谱，今天晚上准备露一手试试
sexinsexbao 2012-11-4 15:48
整只鱼 工序繁多复杂 不过看起来好美味呀
上面 是不是浇上老干妈 效果也差不多吧？
cat_man_cn 2012-11-4 22:16
这道麻辣香水鱼看起来非常有食欲。但是做川菜真心废油啊
maoyichu 2012-11-4 22:23
实在是受不了了，我先拿一包炒青豆丁一下，哈喇子一地了，这个我一定要学会
yelanyun 2012-11-5 11:39
辣椒和花椒一起上，很有食欲啊，就是太油，小心拉肚子
6668 2012-11-5 17:20
麻辣香水鱼,光听名字就满口的口水啊
又学了一道做鱼的方法
china66666 2012-11-5 21:04
做法很简单，但是要做的好，恐怕不是一件很简单的事。
lapourquai 2012-11-5 21:28
看了都想吃啊，明天试试看，呵呵 ，自己做，
chunliaoliao 2012-11-5 22:13
这道虾的味道看起来还真是不错，楼主花了不少的心血，下次我也去找空试试。
daibo2008 2012-11-5 22:51
貌似就是把所有材料都放进锅里炖啊，好像是川菜啊！
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