lyh789 2011-12-6 09:53
芹菜炒粉条[6P]
主料：芹菜200g
粉条：100g
配料： 油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
[size=4][color=Blue]芹菜炒粉条做法[/color]：[/size]
1、粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯，捞出控水。如果粉条过长，用刀切断，长度在15-20cm左右为宜。
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2、葱姜蒜分别切成末。
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3、锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，爆香
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4、放入粉条，翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽，炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）
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5、放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟，利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟。
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6、加盐调味即可出锅。
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[size=4][color=Red]注意事项[/color][/size]
* 粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右，
或者一份凉水兑两份开水来用。
* 炖粉条的时候一定要注意看着，以免粘锅。
* 芹菜放入之后，用铲子把粉条翻到芹菜上面，开大火2分钟左右，这样芹菜成熟的更快，也能将剩余的汤汁收浓。
[[i] 本帖最后由 lyh789 于 2011-12-6 13:36 编辑 [/i]]
sangyuan21 2011-12-6 12:32
？没吃过！是什么地方的特色？我们这里从来没看到过！看着很好吃
ld0908 2011-12-7 00:12
芹菜好象是倒阳菜！不知道是真的还是假的！我都很少吃了！不过还是感谢LZ分享！
LZ大给力了！谢谢你有分享！
以后有新的菜品和用料等请多发贴子分享！
chixinfeixu 2011-12-7 06:17
粉条提醒得对！ 有时尤其是细粉条稍微火大些就塌粉了，筋斗劲儿没有了。不过感觉楼主说的煨炖倒有些不想翻炒了:loveliness:
koudamamoru 2011-12-7 07:39
正在学做菜.谢谢楼主的分享,以后可以做给老婆吃勒
狗绣金萨马 2011-12-7 10:23
这个应该不算是炒吧，是煨熟的，不过粉条确实一炒就断。
电饭锅1 2011-12-8 01:23
芹菜素炒不好吃，放些肉比较好，我们家里经常这么做，粉条肉芹菜一起炒。
燕小七 2011-12-8 11:01
我觉得加肉炖好一些，不太喜欢吃有劲道的粉条，煮烂了粉条也好入味
hxiaobing 2011-12-8 12:15
芹菜是好东西，多吃可以降血压，还可防骨质疏松，这道菜我喜欢。
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