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新加坡辣椒蟹

新加坡菜在广州不算红火，但广州人对南洋风味的美食却相当熟悉。据介绍，新加坡有76%的人口是华人，其中不少还是潮汕人，饮食习惯和广州人有着不少相同之处。眼下新加城吃辣椒蟹、胡椒蟹相当流行，滋味与早前广州大热的香辣蟹却有些不同，不知这股风潮何时能吹至广州？

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这次我们在新加坡吃辣椒蟹的食肆叫“longbeach”，据说已经营了50多年之久，属老字号，由华人经营。这里的烹饪风格是相当“国际化”的，中西合璧、西洋和东洋合壁的做法比比皆是。正如这里兴“混搭”一样，此菜虽名为“辣椒蟹”，但实际上那锅红汤是由辣椒、番茄和鸡蛋一起熬制的，辣度适中，入口先是甜酸，后是甜辣，越吃越辣，即便不能吃辣者也能跟着慢慢接受。当然，蟹才是主角，这里的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，用蟹钳一夹，发出清脆的裂碎声，红汁四溅，然后露出里面嫩白的蟹肉来，引得你开怀大吃。所以说，这里吃蟹斯文不得，在你放手吃“手抓蟹”之前，店员会贴心地给你围上纸餐巾，以防弄脏衣服。再回头说蟹，我们常常认为，块头大的荤食纤维较粗，但在这里的海蟹上并不适用，它是斩件以后再放入“红汤”中煮至刚刚熟透的，肉汁还完整保留下来，配合红汤来吃，烫着口吃才能尽尝鲜味。这里的蟹每公斤的售价25－30元新加坡币，折合人民币是每斤75元左右，价钱算是适中。
如此个头的海蟹，三四只已足够八人享用，随辣椒蟹附送的炸馒头足够撑饱你两个胃。这里的馒头有如包子一样，圆头圆脑的，即使是蒸的，都显得相当干爽，透着淡淡的米香，吃起来不黏牙。据当地人说，这是因为馒头用的全是精面粉。炸馒头多了一层干爽脆皮，蘸着红汤吃，可谓绝配。

看了好饿啊，能给我吃一点就好了，呵呵！

新加坡辣椒蟹的味道很怪的,酸甜味太大了.

看起来不出，谢谢楼主分享。

回复 #3 liping0527 的帖子

是真的吗,那我就不喜欢了.

看得我口水都要流出来了，吃饭去

哎,本人对螃蟹就是不太喜欢.

其实我觉得东南亚地区的料理，味道都差不多，就是酸、甜、辣这三个基础的调味，然后就是香料的使用。我觉得像海鲜这类食材，就应该用最简单的手法去料理，吃的就是食材本身的鲜美，过多的调味只会破坏食材的美味。
故此，对东南亚的料理向来没什么好感。

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怎么看怎么没食欲，型态太差了

要是去新加坡旅游想品尝当地美食，那很简单，去老巴刹，一网打尽。要是常驻，那我就不细说了，因为到处都是小贩中心，实在没有办法说清楚。不过也分人，未必所有人都喜欢，有的人没有什么情调，就喜欢中规中距的活着，那还是回家吃鸡蛋西红柿，宫保鸡丁吧

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新加坡的菜应该口味都轻,北方人应该吃不惯,我想常常.

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我去過新加坡吃過辣椒蟹口味上還不錯 看這張圖片真是絕配 看得我口水都要流出來了

螃蟹这么吃有点浪费啊,一辣,就吃不出螃蟹的鲜味了,个人不是很喜欢,还有,每次吃螃蟹,必定腹泻:s_20:

看上去颜色不错 不知道味道如何

看得我口水都要流出来了，吃饭去,味道一定不错，谢谢！

鲜美的螃蟹我最爱吃了，可惜辣的就有点不敢恭维

这样的味道很适合四川人嘛，不我也很喜欢这样的味道。