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经典菜系 回锅肉 6P

食材明细
五花肉 300克
青  椒 2  支
蒜  苗 4  根
胡萝卜 少 许
盐     适 量
糖     适 量
丹丹郫县豆瓣
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只有超市买的这种五花肉是最好的，肥瘦相间，漂亮！这个季节已经没有蒜苗了，只好省略它了，不过我觉得配上蒜苗是很好吃的！
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将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。
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将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。
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将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。
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将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。
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再放入青椒片、胡萝卜片翻炒，最后放入盐、糖炒匀装盘。
各位大侠，喜欢的多多支持下哦~~

[[i] 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-1 14:55 编辑 [/i]]

一直喜爱回锅肉，情不自禁的馋。今晚我就按楼主的方法做下。

好久没吃过了，真的好怀念四川的回锅肉啊。

有点辣，有点油腻，不是很喜欢吃，川菜吧。

今天中午才吃了蒜苗回锅肉，四川菜的精华之一啊

在家试了下很简单的程序，做起来也还行
感觉我做菜还是有一手滴 哈哈

看的让人流口水啊。。。回滚肉应该是川菜中比较轻口味的了。。。

直流口水啊  有时间试试

大爱，大学几年不知道在门口那家饭店叫了多少次回锅肉饭，现在吃到这道菜就怀念起当年的时光了

回锅肉的要诀在于锅要红、热。烹制过程讲究锅气。少了蒜苗真的失色不少。

上次在中山那边吃过一次回锅肉，辣辣的非常好吃啊，有机会再吃一次

回锅肉还是要有郫县豆瓣才是正宗的味道，从德国回来的第一件事情就是到一个饭馆去点了份四川回锅肉。

回锅肉还是要有郫县豆瓣才是正宗的味道，从德国回来的第一件事情就是到一个饭馆去点了份四川回锅肉。

超市买的五花肉有时没有带皮，做出来的回锅肉味道就差了点。一定要带皮的才好味。

一道不错的四川家常菜，楼主做的也是色香味全，对我这食肉的人来说太美味了

感觉辣椒还没怎么熟，不过卖像还是可以的

楼主这个帖子到底是什么时候的啊，现在不正是吃蒜苗的时候吗？

回锅肉最好吃了，我很喜欢吃！香干炒没那么辣！

这道菜就是一道经典呀，每次吃都还是那么好吃。

:cry 回锅肉 极度好吃。回锅肉饭是最好吃的