姬八爷 2011-11-18 11:35
老抽的味道最好
还有就是其他配料的辅助
火候也很重要
男人花 2011-11-18 12:06
谢谢了、、、表示不错哟！话说俺以前一直不知道红烧肉是怎么做的！
江湖恋 2011-11-18 14:49
楼主说的方法 太过于简单了 比如做的时候 猪皮现在烧红的锅里烫一下 这样猪皮容易熟 猪毛也没有了
hxiaobing 2011-11-18 15:55
拜托，别把红烧肉写成红烧人，好恐怖，本想看看你的红烧肉怎么做的，可惜写得太不细了。
huiwu2520 2011-11-18 16:02
生抽和老抽都要用的，生抽用来调味道，因为它味道比较咸，老抽没味道，是用来调颜色的！比较钟情于湖南的毛氏红烧肉，那味道.唉不说了 流口水了:faint
kgdyga 2011-11-18 22:05
生抽？那个不上色吧，不得用老抽，还要加糖，这样才红的发亮
liwei1026 2011-11-18 22:21
多放点糖，大火烧开，小火慢炖，甜丝丝的，好吃
xuexing2002 2011-11-18 22:28
这位楼主 其实红烧肉 还是要烧糖地 就是先把糖溶了 然后用其为猪皮上色 然后才做 当然如果用糖掌握不好火候的话 用蜂蜜更容易一些 至于用酱油 那老抽生抽都要加的 因为颜色不好 而且味道也没有用糖或者蜂蜜的味道好
liuyinyi103 2011-11-19 16:02
楼主讲的也太简单了把？红烧肉可不好烧啊，我尝试了好几次，味道都不地道啊。
tianyarensheng 2011-11-19 16:54
红烧肉做好了味道是非常好的，老毛就是爱吃这种肉，我只能在餐厅偶尔吃到，家里人做的味道还不够好。
chinatj88 2011-11-19 18:18
红烧肉还是要用老抽、白糖上色，关键是时间要熬的够久，只是量要控制，另外糖要加冰糖，这样做出来才色香味俱全。
火鸟4118 2011-11-19 18:39
回头试试 总感觉自己做的没饭店的好吃 难道是这个原因
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