文区发帖手 2011-10-5 16:46
补钙：鱼头豆腐汤
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巴索罗缪大熊 2011-10-5 18:38
鱼头豆腐汤吃起来是非常鲜美的，不过鱼头的选料一定要好。
最好能选新鲜的大头鱼，也就是我们通常所说的胖头鱼。
豆腐的话，用活豆腐，因为活豆腐能够去除腥味，并且把鱼头的鲜味逼出来。
煮的时候放几片姜和葱，去除鱼头上附带的油烟味，让色泽和香气更浓郁。
很喜欢鱼头豆腐汤，希望以后能看到楼主提供更多的家常菜菜谱。
wangbo783013 2011-10-5 19:17
1楼很在行啊，那俺就不评论了，光看看解解馋吧
佐木键 2011-10-5 23:06
我说说平时我做的办法吧。秋风起，俺喜欢买个适中的白萝卜，当然要沉一点的，拿回来削皮后切好，水煮开后煮萝卜。
鱼头嘛和楼主说的一样，用盐腌一下，放入锅内稍微煎一下。鱼头煎好后将沸腾的白萝卜和水一起倒入煎锅，如果不喜欢太油腻的可以把油先倒掉，不过我一般不需要很多油煎鱼头，所以就一起弄了。至于豆腐的选择，用新鲜的还是冻的其实都没有太大的关系，关键是煮的差不多了的时候，把葱段或者葱花还有盐须一起放到锅里面，姜片则是在倒入白萝卜的时候就放下去的。稍等片刻，一锅奶白的鱼汤告成。
865619790 2011-10-6 01:49
这个好多钙质啊平时妈妈经常做给我吃超级爱吃 加多点姜更加美味
mikedl999 2011-10-6 02:01
果然是很補鈣，一直都不吃魚頭，看了這篇帖子，以後都得吃了
5a2a0daibiao 2011-10-6 08:37
广东的有时还会放菀茜一起煮，味道也不错。但吃时要小心里面藏这鱼刺。
狗绣金萨马 2011-10-6 10:41
买鱼的时候也要当心，现在有的养殖户为了防止鱼翻塘，会给鱼喂煤油，买的时候闻一下味道。
1024885932 2011-10-6 13:02
鱼头豆腐汤，我就喜欢喝那白白的汤，老妈经常烧，好吃啊！
greve 2011-10-6 13:15
鱼头汤够鲜美
而且原来还补钙，这样都可以和骨头汤轮换着来做啦
happycooper 2011-10-6 15:29
鱼头以花鲢最好，头大髓多，吃起来味道更鲜。
mmmbbbddd 2011-10-7 11:14
煮鱼头的关键，就是煮之前一定要“下锅煎至两面变黄”，这样汤才会白。
tangbohu314 2011-10-7 11:26
据说补钙效果最好的是吃鸡蛋壳，这个方法木有试过……
dayantou 2011-10-8 21:39
楼上的兄弟你说方法我印象当中小时候给鸡补钙的。人吃好像治胃病吧。
cheilicheili 2011-10-8 21:49
这道菜是不是下奶的啊？男性能够随便吃吗？
wangsiheng 2011-10-10 06:03
魚頭豆腐湯，很懷念的東西，不知道海魚可不可以這樣燒。。當然不行，太腥了
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