j17999s 2011-2-7 12:03
白菜炖豆腐
春节到了，又 是在外过，今年不同的是买了做饭的家伙，终于吃到了好久没吃过的白菜炖豆腐，大家不要笑俺，在家常吃，来南方很难吃得到，这边都是水豆腐，我们那边是老浆豆腐（有的叫做北豆腐）
看到大伙都发美食的帖子，就想把自己爱吃的介绍下，见笑了。
白菜炖豆腐
材料：大白菜、豆腐、姜、葱、盐、味精，
豆腐和大白菜切块豆腐装盘放少许盐先蒸5分钟
锅热下油，油热后放入姜末炒香，放大白菜炒六成熟，下豆腐，放盐、味精,加水大火烧开之后转小火炖至软烂既可。
[img]http://www.taitaibang.com/attachments/2007/11/6_200711221729041.jpg[/img]
我自己的做法是：先热油放入葱姜炒至香味，放入白菜（白菜豆腐切块其实切什么样子看你自己喜好，适量），稍后放豆腐，因为白菜多水，这样就几乎不用另外加水了（[color=Red]错了，应该是加入适量的水，也和你炖的时间有关系[/color]），原汁原味呀，烧开之后小火慢炖吧，时间方面也是看个人了，我炖了近40分钟，炖的差不多了放入味精盐等调味料后，再等几分钟可开吃。
[img]http://a3.att.hudong.com/41/73/01300000124874120877734562511.jpg[/img]
其实不用放味精、鸡精啦调味的，只放盐更好 ，看你个人喜好 啦！
[[i] 本帖最后由 j17999s 于 2011-2-28 15:03 编辑 [/i]]
IQIQIQIQ 2011-2-7 12:22
不错，现在的人吃都不放味精、鸡精，用糖代替，这样比较健康
wuyue19780326 2011-2-7 12:26
这种东西好啊，现在都是三高，应该吃点老的东西
20021111 2011-2-7 12:30
感觉用冻豆腐炖白菜更好吃一下，有的豆腐的卤水味有点大
beerlyly 2011-2-7 12:51
大白菜炖豆腐，要是再有点五花肉，那可就成了人间极品美味了哈哈！
SAA7130HL 2011-2-7 12:59
这是在老家吃的菜呀，白菜炖豆腐 自从出来打拼都好几年没回家了，看到楼主发的这道菜，真是很怀念，冷天吃着这道菜感觉就是好:cry
wyszhengda 2011-2-7 13:48
白菜炖豆腐虽然普通，但是厨师不同，做出的味道还是很有差异的。记得小时候吃过的白菜炖豆腐是农村红白喜事丧事上大锅炖出的味道，很难忘记，现在饭店很难吃到那种味道，估计和会议、心情有关！
laohanchao 2011-2-7 13:52
白菜、豆腐都是最简单的食材，但要把简单的东西做成美味就非常不简单了。
j17999s 2011-2-7 14:00
[quote]感觉用冻豆腐炖白菜更好吃一下，有的豆腐的卤水味有点大[/quote]
看来兄弟也是老手:excellence
[quote]豆腐还是小锅豆腐好吃，现代流水线上生产出来的，味道总是差那么点[/quote]
对，现在都经济化了，我们老家的豆腐很是有名
[quote]这是在老家吃的菜呀，白菜炖豆腐 自从出来打拼都好几年没回家了，看到楼主发的这道菜，真是很怀念，冷天吃着这道菜感觉就是好[/quote] 呵呵，都 是在外的
sdjxlzp 2011-2-7 14:58
爬过泰山的可能都听说过泰安这地方有一道菜叫泰山三美，其实就是白菜炖豆腐，但由于泰山这地方水好，做出的豆腐格外细腻，因此炖出的豆腐味道也相当好，解释说三美就是“白菜
豆腐 水”
wangsis360 2011-2-7 15:00
天天吃 但是我看最后一张照片觉得很清爽 吃多了油腻的
中山路孤独 2011-2-7 20:51
白菜豆腐最好吃啊 都是最健康的 而且油少 养生食品首选
xiaoyechengz 2011-2-7 21:02
哈哈 总算有一道家乡菜了 白菜炖豆腐 小时候经常吃 虽然现在自己做还是上馆子吃 都吃不出小时候的那种味道 有点怀念啊
ptgz 2011-2-7 21:05
你的内容太少了，平时我喜欢在里面加点羊肉丸子，虾仁，这样味道会更好。
qs03009121 2011-2-7 22:48
这可是吃功夫的，材料简单但是这道菜缺不简单。想要做得好没几年下不来。:smoke
中国人中 2011-2-7 22:50
春节大荤的菜吃多了，弄点清淡的白菜豆腐挺好的，顶你，兄弟
hch9230 2011-2-7 22:51
这个菜我吃过，味道不错，都市的人吃过肉类了，可以吃这个换换口味
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