javawangwpf 2010-11-7 20:53
鱼冻[1P]
麻辣鲜香，软嫩爽口，苗族传统菜。
[b]原料：[/b]鱼1条、鱼籽酱、鱼汤400克。
[b]调料：[/b]鱼胶粉、酸辣汁、柠檬汁3克、白糖3克、味精1克、薄荷叶、樱桃小萝卜。
[b]做法：[/b]
1.鱼去杂洗净，切成2厘米见方的小方块待用。
2.将事先用其他鱼骨熬好的高汤煮开，放进鱼块煮熟，并趁滚烫时撒进鱼胶粉，搅拌化开。放凉后倒进玻璃酒杯里，室温或冰箱里静置成冻。
3.将酸辣酱、柠檬汁、白糖、味精调匀，浇在鱼冻上，最后饰以薄荷叶和鱼籽酱，并在杯边插上一颗樱桃小萝卜。
切好的鱼加水及醋稍氽，可去其腥味。烹制鱼冻时用小火，夏天要将鱼冻放进冰箱。
[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/27/77491.jpg[/img]
my600177 2010-11-7 22:12
这个不算西餐吧？选用胶质多的鱼好些。不过还是猪皮做的冻最好吃。
lyd13012 2010-11-7 22:50
我记得有道才叫鱼鳞冻 是用 鱼鳞做的冻 是老东北人经常吃的
不知道现在还有没有 几年前我们去一个东北老乡家吃过 就一个字 爽
zhanlihuan 2010-11-7 23:09
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chxgod 2010-11-7 23:53
只知道冬天家里吃剩的红烧鱼结出来的鱼冻很好吃
还是第一次见这种做法
sb0126 2010-11-8 00:36
鱼冻到底是做咸味还是甜味啊 太奇怪了 看相还是比较好的
gbrmoon 2010-11-8 04:05
原来鱼冻还是这么做的吖，我们家里就是直接把烧鱼的鱼汤冻成的。
精汪卿身 2010-11-8 04:19
鱼冻？不知道什么样的鱼可以做鱼冻？一定非要用鱼胶粉吗？用别的冻粉都以替代吗？
mzl1981 2010-11-8 05:21
这种鱼冻的做法是不是太过于工业化了一点，居然要用鱼胶而不完全是用鱼来熬制。
三进三出 2010-11-8 10:54
做鱼冻不用把鱼去刺么？吃起来不会很麻烦么？切成那么小块碎刺会很多吧？没吃过，想象不到什么味道。
guoruib17 2010-11-8 13:26
吃剩下的鱼就有鱼冻了何必特意做这个......
老鼠飞 2010-11-8 13:35
记得小时候，爸爸买回来的黄花鱼，去鳞去骨，然后用搅拌机打算，放冰箱，吃鱼冻，别有一番风味。
hukk 2010-11-8 14:04
这个要比平常吃的做法好，一定鲜美可口！有时间试试。
191044922 2010-11-8 14:12
额。听起来像菜。看起来像饮料。不知道味道如何。
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