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陕西美食荞面饸饹

[table=98%][tr][td][table=98%][tr][td][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][table=98%][tr][td][img=550,398]http://www.57uu.com/Files/BeyondPic/2006-6/19/2004929145948612.JPG[/img]　　饸饹，古称"河漏"。'元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。"
   饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。
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如果真如图片做出来的一样，那一定是好吃的呀，让人流口水，跟炒面有一拼！

看起来样子一般，但是对于喜欢面食的朋友来说肯定是好东西啊！

这个面好吃吗？陕西的面中，我只吃过兰州拉面，感觉味道还行。

呵呵  看起来像兰州拉面里面的拌面   旁边的碗里是面汤吧

这个是凉拌的 我比较喜欢吃那个酸汤的热的 和臊子面一个味道

怎么看上去不大新鲜的样子，颜色太暗了，看了不大有食欲

陕西的面食那是有名啊 刀削面啥的都是很好吃的 荞面还是相当有营养的 人应该多吃一些粗粮

感觉跟炒面差不多。陕西的荞麦面还是值得品尝一下的

这种食物也太普通了，在全国各地都有类似的食品，不值得在这里介绍。

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这不是炒粉吗,看起来特别像米粉啊,我这边炒粉就这个样子

回复 10楼 的帖子

楼上的几位对面食都不大了解，荞面饸饹是很有营养的食物，又是杂粮，偏碱性，对人体酸碱平衡很好，且味道也好

好久没吃到桥面活络啦，太口水了，不知道什么时候还能吃到

这个我也做过，你的酱油好像放多了，颜色不是很好看啊

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太普通了，看起来跟炒粉、拌面没什么区别，看介绍才知道一些特点

这个好吃吗？有点像杂酱面，再加点浇头就好了

呃，着面条的颜色好古怪呃，怎么看有点像蚯蚓？:faint

应该算是小吃吧，卖相一般，估计有点风味，美食还算不上。