查看完整版本: 得莫利炖活鱼

真是太诱人了，很有食欲，相信味道一定不错。

得莫利的炖活鱼绝对是一绝，汤就一个字-鲜

北京有几家灶台鱼，感觉挺有特色的，和这种做法类似。。。

从图片上没看出有什么特别，可能味道上很特别

而且吃鱼有利于聪明大脑啊，感谢楼主分享了。

利炖活鱼还有这么多烹饪方法，真是领教了。

不错的推荐!不过做起来好像不是很容易!

下饭店的时候吃过得莫利炖鲤鱼 一直不知道这是什么意思啊 今天终于从楼主这学习了  不过貌似这东西只有得莫利这地方做的才正宗啊 其他地方没有这水也没有这鱼啊  看来下次不能点这个菜了 哈哈

恩，有机会我也要做做看， 呵呵，多谢了，这东西可以下酒

家庭菜谱 松子玉米(图解)

成功之作




需要的食材：

甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

调味料：盐半小勺。




做法：

1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！




锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。




炒好的玉米！




4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）




贴心小提示：

1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。

2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。

3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感

家庭菜谱 香辣鱼片(图解)

微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。

活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。




热油炸熟。




锅内余少许油爆香蒜片。




再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。




放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。




微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！

我吃过味道确实不错，吃了还想吃的，不过太辣了 嘿嘿

水煮鱼哈哈   鱼吃了 聪明 哈哈  杀鱼比较麻烦。。。

不错 吃鱼就要吃新鲜的 越新鲜越好
以后有空照做法自己鼓捣鼓捣 看看味道怎么样

这道菜大家不妨试试,真的是美味至极呀,而且很实惠！

得莫利炖活鱼，鱼肉很鲜美。口水流一地了。

好东西永远会得得大家的拥护 我是东北人支持东北菜 就看这一锅鱼就能看出东北人的豪爽

最喜欢吃鱼头了，有时间得自己去做一下，谢谢楼主的分享了

鲤鱼在南方好像不做菜的吧，肉质不好，还有腥味。好像是观赏用的

其实吃鱼不要赶鱼去，只要吃一吃入了味的豆腐，鲜嫩可口，还不用担心鱼刺，想想都流口水啊