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懒人菜谱（一）

我是懒人加馋嘴一个，上网之余简简单单做点合自己口味的饭菜，也是一种享受。
下边是我收集的一些简单但美味的菜肴的做法。与大家共勉

1.炒小白菜
主 料: 小白菜500克

调料 : 精盐5克，味精2克，白糖4克，姜片5克，熟猪油50克

特点: 色泽碧绿油润，质地嫩脆适口，口味咸鲜微甜，工序简短且成本低廉。

种类: 素菜

制作过程:
1)选用肥嫩的小白菜去掉边叶和根部，将菜心放入水中浸约15分钟，再洗净沥干。

2) 取净炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，用姜片炝锅，下入小白菜边炒边翻锅。待小白菜八成熟时，加入精盐和白糖翻炒，最后加入味精，翻锅装盘即成

2.成都成都蛋汤

鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

1. 将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2. 汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

3).素炒大白菜

【原料】：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

【制法】：

1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

【特点】：软烂、酥香。

4)鱼香荷包蛋

鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。>制作方法

(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

(2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成蚂蚁上树

主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。

用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。

(2) 葱、姜、蒜均切末。

(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。

5)　炒土豆丝
配料：
土豆250克，花生油25克，酱油15克，盐2.5克，米醋5克，葱和花椒各少许。
操作：
1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。

6) 水煮肉片

主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可干烧茄子  

7) 干烧茄子

配料：
材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。
调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙
芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

特色：
所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。
操作：

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。
2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

我回去看下是不是像防猪说的呢们好吃 呵呵

回复 1楼 的帖子

等家里没人的时候自己也可以炒几个小菜咯，多谢楼主教导

这也不算是懒人的做法、只能说是家常小菜、有图片会更好！

懒人菜谱，可惜我懒得连大勺都不爱拿。不过食谱介绍的很详细，有机会做做看。

这些还算懒人菜谱啊， 我炒小白菜，就把锅烧得滚热， 放点油，别的什么都不放，菜下锅，爆炒几下， 就放点盐，然后出锅， 就要菜的原汁原味。 这才是懒人做法呢。