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新疆特色美食----美味的新疆拌面[1P]

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[size=5]新疆拌面
新疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名。属清真食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。
新疆拌面作为一种先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品种，已有很久的历史，它本身的发展就反映出维吾尔族人从牧业生产到农业生产的一个转化过程。因此有很长的历史渊源。
从科学饮食观上而言，新疆拌面属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在新疆，拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。
新疆拌面发展到目前为止，也已成为一种系列化的品种，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。一般品种的变化是面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，符合拌面要求，略带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。
品尝拌面时，一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。另一种食法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，也另有一番风味。


制作方法首先和面加盐，然后把面拉成条盘在盘子里醒15分钟（要摸上油），烧开水后把醒好的面拉成细条，下锅煮熟！捞出后放进凉水过过，喜欢吃凉的，就直接拌上菜，喜欢吃热的在放进煮面的锅里过过，捞出拌菜即可！
拌面菜最好是用羊肉、洋葱、辣子、西红柿做，最后就是新疆美味的过油肉拌面啦[/size][/size][/size]

新疆及西北的菜很喜欢放洋葱，听说是可以降火的作用，但是本人真的很讨厌吃洋葱

洋葱是味道刺激的食物,不过新疆拌面太酸了呵,还是福建的或者武汉的拌面好吃

从颜色看来是道非常漂亮的美食，吃着应该很享受了，可惜现在还没吃到过，以后有机会会去尝尝的。

新疆拌面就是拉条子.配着大盘鸡吃味道更好.

很好的食物，色香味俱全，看着都想吃，食欲大好

很喜欢新疆的菜 拉条子什么的更是喜欢 大盘鸡也是我的最爱

居然没有提到辣皮子拌面！那个可是非常好吃的，全是干的红辣椒皮，超级的过瘾哦

大盘鸡很好吃,还有羊排真是美味啊.对了别忘最重要的羊肉窜

我虽然只吃过一次，但是那个味道真的让人很回味。而且很实惠。

喜欢新疆的菜,羊排真是美味啊,以后有机会会去尝尝的

这个我吃过，不过我们这做这个都是先把面条过水，是凉的，不怎么好吃。不知道正宗的是什么味道。

面食是我的最爱，而面食当中的最爱就死面条了。新疆的面不错。

一直希望有机会去新疆看看，尝尝那里的美食，听说很不错的啊

这拌面感觉我们这吃不到正宗的，拉面馆弄出来的很难吃，5楼说到大盘鸡，我就想起来我们这的拉面馆也卖大盘鸡，可是真是太贵了，半只鸡就要几十块钱

我喜欢吃,口水都要流出来了.确实是酸了点,再少放点醋可能会更好.一盘不够吃,至少要一盘半才行.

感觉有些像炒拉面,不知道是不是类似的东西?

新疆的美食还真挺多的。西北那边的菜一向喜欢，兰州拉面，羊肉泡馍等等:teeth :excellence

本人一直很喜欢吃这种拌面，但是就是不知道这个炒出来后的红色，是加的一种酱料还是用材料配菜出来的效果。

我们这有意家回族人开的饭店，他家的拌面味道不错，不知道和新疆拌面有什么差别，看图片的样式和我吃的差不多。