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椰香莲子鸡汤

食材：新鲜椰子丝、莲子、生鸡

         作法：1.取新鲜椰子刨丝后加生水过滤挤出椰汁备用（椰丝留着可做它用）；

                     2.莲子去壳去蒂后倒入椰汁中，再放入砂锅内炖煮；

                     3.生鸡切块飞水后，倒入砂锅内炖煮约50分钟，加盐调味即可。



        特点：椰子是热带地方之宝，海南的主特产，其脂肪和蛋白质含量特多。随手摘来树上熟的椰子，已能提供一份好的营养餐。人们对椰子最大的误会，莫过于以为它清润。其实椰肉性温，能补阳火，且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，效力特佳，因为椰肉、糯米和鸡肉皆滋补，以炖汤方式处理，补益功效更加显著。因其性温，我们在做的时候可加入其它配料来平衡，例如用沙参、百合、石斛，可清热养阴，这次因是临时取材而做，家中不备百合，所以另选了莲子，其功效一样。

                   因加入莲子，此汤油而不腻，爽滑可口，非常适合秋季饮用。

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