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男人最爱的下酒菜 青椒鳝段

做法：

    一、材料

    材料1：活的黄鳝、青尖椒、姜。

    材料2：料酒、老抽、糖、盐。

    二、准备工作对黄鳝的处理

    ----一定得是活的黄鳝，杀，洗。

    ----用刀对着脊柱拍下去，拍的扁扁的。

    ---切大小相当的段，头尾留着，头在家老爸要吃的，我是放进去煮，最后扔，你也可以不放进去。

     三、步骤

    1、  青椒洗净切小块，姜切片也用刀拍一下。

    2、  锅里放油（量要稍微多一点），将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火（这一步也很关键，应该是决定鳝段口感的重要一步）。

    3、  小心油溅出来，你可以盖上锅盖，等上一会儿，不会那么容易糊的，中间还可以用锅铲炒几下均匀一点。

    4、  炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒。

    5、  放料酒炝锅，料酒多一点去腥。

    6、  放老抽一汤匙（量多了颜色不好看）。

    7、  放1/4匙白糖和1/3匙盐，炒匀。

    8、  盖上锅盖焖5秒钟。

    9、  放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~~