fengmozhuan01 2009-1-8 15:12
梅菜扣肉，爽死不偿命
[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic429.jpg[/img]
主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
做法：
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
fengmozhuan01 2009-1-8 15:20
希望大家多沟通，呵呵，又没事大家一起分享了
el2000 2009-1-8 16:45
这里多加一个步骤：
煮完抹层蜂蜜再入油锅炸，这样味道会比较好！马上就过年了，多做几碗放冰箱也无妨--------好吃不油腻！
fengmozhuan01 2009-1-8 16:47
呵呵，对啊谢谢啦上面的老兄了呵呵，大家多沟通啊哈哈
whywhywhy0 2009-1-8 17:05
是一道非常下饭的家常菜，有各种各样的制作方法，最主要是一定要用小火焖4到5个小时才能上桌，到那时候肉里的油脂全部被梅干菜吸收，一打开锅盖一股梅菜和肉的美妙香气扑鼻而来，一定让你胃口大开哦，这道菜可以选择五花肉也可以用小排骨，主要是看个人喜好啦，如果有和俺一样不是很喜欢吃肉的朋友就一定要用小排骨哦，不能性急最好能炖到小排骨的骨头酥掉为上哦！谢谢大大的美食！
16851933 2009-1-8 17:42
如果要是有详细的介绍就好了 楼主是家传就会做 还是看书学的
lang123456 2009-1-8 19:58
本来肚子就饿了，看了这个菜，好有食欲啊，一会一定要多吃几碗饭！
4090491 2009-1-8 21:39
在饭店吃过这道菜，当时还不知道梅菜是啥。不过梅菜似乎挺解腻的。
zyy19850629 2009-1-8 22:30
这道菜是我的最爱啊。但很久没吃到了啊 。
很是怀恋啊，自己也没办法做啊，不足道什么时候才能再吃到啊！！！！！！！！！
xihuangan 2009-1-8 23:00
看着这道梅菜扣肉，我的口水都快流出来了，记得1989年第一次去北京，在西单的一家餐厅，由于是晚上，而且实在是太晚了，别的也没有什么菜了，我就一顿饭吃了四碗梅菜扣肉和四碗米饭，那滋味儿，美啊！可惜，因为我的贪嘴，现在血脂太高了，这些年再也不敢吃这样高脂肪的东西了，馋啊！
天地大 2009-1-10 00:21
好吃看得见，中国人的美食洋人是永远比不了的，太解馋了。
zhumuhuo 2009-1-10 00:23
好油腻啊，不过我喜欢，大块肉大碗饭，新年时吃得最多了
qqq222www 2009-1-10 08:03
吃过一次，感觉好极了。梅菜扣肉是地方名菜啊，大家有机会一定尝尝。
mamu 2009-1-10 08:20
这道菜南方居多,北方比较少.比较下饭,肉不腻.
不知道是那个地方的特色菜.绍兴?
changleman 2009-1-10 10:27
我是會吃不會做，在店裏吃了那個東西，心裏總是惦記著，可是自己怎麼做不出那個味道和成色來.慘啊
442507193 2009-1-10 10:58
这道菜各地都会做，我们这里是煮后在肉皮上抹些米酒上去再炸！
httpp 2009-1-10 11:47
这道菜是我最喜欢的了，陪着米饭最正点了，肥而不腻，味道刚刚好
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