dlrjg 2006-8-6 09:41
一鸭三食+营养信息发布
[/font][/size][/b][size=5][color=green]夏天吃鸭比较清热，买了一只肉嫩皮薄的茶香鸭（茶园里饲养专吃鲜茶叶的鸭），做了个鸭全餐 [/size][/color]
[color=maroon][size=4][b]（１）玫瑰卤鸭 [/b][/size][/color]
[color=blue]材料 ：鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳）。
卤料 ：葱段，姜／蒜片，八角，桂叶，干辣椒，陈皮。
卤汁 ：水六碗，老抽半杯，盐一大匙，糖半大匙，玫瑰露酒半杯。
做法 ：卤汁加卤料烧煮２５分钟，放进材料以小火卤４０分钟，熄火后继续浸泡６０分钟即可。[/color]
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[color=maroon][size=4][b]（２）蠔油双冬鸭片 [/b][/size][/color]
[color=blue]材料 ：鸭胸肉切薄片（用少许太白粉，料酒稍腌），冬笋切片，冬菇泡软切片，姜／蒜／辣椒各切片。
调味料 ：蠔油一大匙，老抽半大匙，料酒半大匙，糖／味精各少许，太白粉水适量。
做法 ：两大匙油烧热，放进鸭肉片快速拌炒摊散，捞起备用。锅里剩油烧热，放进姜／蒜／辣椒片爆香，加冬笋／冬菇，两大匙高汤拌炒２－３分钟，放回鸭肉片，加入蠔油／老抽／料酒／糖／味精以旺火快速翻炒片刻，用太白粉水勾薄芡即可。[/color]
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[color=maroon][size=4][b]（３）鸭骨架汤熬白菜 [/b][/size][/color]
[color=blue]四碗清水加姜片，葱段，料酒，鸭骨架一起熬煮至汤剩两碗左右，捞弃所有杂物即成汤底。白菜切长条，冬菇丝，笋丝一起放进汤里烧煮３０分钟，加入泡软的竹枝，辣椒片，少许盐／糖／味精继续煮５分钟，用少许太白粉水勾薄芡，淋上红油即可。[/color]
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[color=maroon][size=5][b]鸭肉的营养信息：[/b][/size][/color]
[color=blue]你知道吗，有人给夏季评选出了十佳。最佳调味品是醋，最佳蔬菜是苦味菜，最佳汤羹是番茄汤，最佳饮料是热茶，最佳运动是游泳，最佳服饰颜色是红色，最佳营养素是维生素E，最佳保健保健措施是定时起床和睡觉，还有一样最佳，那就是最佳肉食——鸭肉。鸭肉不仅富含人体在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防病治病。鸭子的做法其实有很多种，在各大菜系中都有以鸭子为主料的名菜，比如北京的“清炖肥鸭”、天津的“玛瑙鸭子”、青岛的“锅烧鸭”、扬州的“三套鸭”、上海的“鸭游荷花池”、广州的“陈皮大鸭”、贵阳的“八宝酿鸭子”、成都的“樟茶鸭子”等等。
1、鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约为在33℃～40℃之间，消化吸收率比较高。
与其它畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素， 对心肌梗死等心脏病人特别有保护的作用。
2、鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
3、还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。
4、鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食。
夏季出汗多，除了可以吃点凉的冰的，还是需要适当吃些酸味食物：
1、比如说番茄、柠檬、草莓、乌梅之类，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。还有呢，葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃也有这样的功效。
2、酸性食物还可以生津解渴，健胃消食。我这里还有个小窍门，在菜肴中加点醋，醋酸还可杀菌、消毒、防止胃肠道疾病的发生。将上述各种食物加以科学搭配食用，则可充分满足心脏和脾脏对各种营养物质的需求。[/color]
sexting 2006-8-31 17:48
很多吃的都不知道营养的具体简直怎么样的，所以在吃之前一定要知道它们的营养是什么？那样才好啊
yjkwgj 2006-9-4 00:01
楼主找不到你说的（茶园里饲养专吃鲜茶叶的鸭）那有呀~!!!
shenlan9 2006-9-4 12:37
大哥 给小弟拿个碗...........已经在流口水了...........
看起来真诱人啊！！！
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