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经典川菜：辣子鸡丁

材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：酱油、料酒、淀粉

作法：

1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。


2.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

3.起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。
特点：香辣可口

这道菜很普通，但是想做好很难
北京吃了很多家菜馆，就只有官园附近的峨眉酒家做的还不错
个人不太喜欢放花生过多

我觉得花生还是很不错的哈,关键是放什么样的花生,一定要很脆很香的那种然后配上鸡肉的嫩是最好的啦

这是我很喜欢吃的一道菜，只是不会做，呵呵，谢谢楼主的分享。

挺不错的，在四川那边经常吃，呵呵，有福气啊

四川那边的菜我全部都喜欢，^_^怀念那时光