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烹制方法：
/ @' m2 C3 C: c/ d1 t* G主料：茄子 1000g 1 R+ W/ V! T# l# ]
辅料：油 适量  盐 适量  糖 适量  姜 适量  葱 适量  蒜 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量
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' t8 w3 b6 M4 p: f, q% c' C$ }1  茄子洗净，切成拇指般大小的粒子；撒些盐，充分揉匀，使其汁水溢出，腌制一个晚上。
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2  茄子用清水漂一下，挤干水分，姜，蒜，葱切末。, i4 r% D! @- o: [; {1 w
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3　锅里油热，放入姜，葱，蒜爆香，放入腌茄子，煸炒几分钟，放入盐，糖，胡椒粉，鸡精，煸炒入味。$ L+ \& V9 \( e9 t& z
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: g' @) m# b. x1 \- I4  撒些葱花煸炒匀即可。

做这个菜不太好掌握盐的量 弄不好会很咸啊

要切成木制大小还要用盐淹一个晚上，看来要吃这道菜是要下一番功夫的，感谢楼主分享

茄子要想做到少用油还好吃，就应该用盐腌了，把茄子中的水分杀出来。

一定要腌制一个晚上吗？难道不会很咸吗？如果盐控制的好，估计味道很好吃

这个做法不错，不用很多油炸茄子，健康

茄子是我最不会做的食材，怎么做都不是。今天试试楼主的方法，看看效果

炒茄子，凉调茄子都吃过，这个还真没吃过，很有兴趣尝试一下

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

这个菜看做法也有点干，其实可以加点水加盖蒙一下，这样口感会好些