萝卜炖牛腩
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4 A/ t* R3 v2 _- i' w简介) C: Y/ c& B; {- j/ q! m4 K
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～$ b) U- [! p+ _& z1 g# K) n
用料  
; s3 c: a3 Y4 N6 n2 d# l牛腩
, `  |# v2 N5 H2 K0 J1000g
+ i8 `' n) @# C2 U: f7 _( U萝卜1 C% e4 n# H4 z4 A
1000g
# s1 m% P8 v, J1 v姜片
9 f6 [6 \9 D6 i8 A/ w3 A3 Q4 C7 ]蒜瓣% g; n* j( ^+ q" [8 X
花椒
  H& z/ C; o/ J* E1 e八角
9 ]3 o) X- `" I- {* R1 p! r# k桂皮2 J3 r: k! D: k( g5 U$ {
盐
9 A# B/ l. m* ?" L$ ]9 H# @冰糖
+ N1 m; i; b9 h! Q1 \/ P4 V柱侯酱' I$ f9 S, c+ t; v& ~, V, }6 G
耗油9 F9 H, j- k; O4 I; j$ }
胡椒粉3 s4 `/ w" A3 B7 }3 X
萝卜炖牛腩的做法  
; h6 l( e$ T9 }8 j: ]: C6 [- _牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料" z$ ?5 ?% _  y: I  [

" t0 e, G6 z& t1 i' z0 S" t* M  G牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
9 B$ E7 ?+ _/ _0 T" Z' ~/ o& X' \& q) V. ]: E* c6 `: i
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料  @' T1 A7 j  P$ j" G8 u+ ]

( U( b" U1 @, @0 o倒入一碗半的水，煮沸. Z8 D9 D5 q. t( Y! @/ n' K
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键3 \3 w/ @* c3 l- W5 @4 B6 u# t

# k- t$ D( b$ N出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用& u+ P9 z% |  N& R$ K, H! `* o

+ u7 n5 A$ X. F; k8 o, d9 t牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
( }* t6 |9 O3 P+ ^0 q$ I& N5 Q- t& A/ T
炖好的香喷喷牛腩～0 n" T9 q- ~2 B9 c3 d% X
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小贴士
; l( u9 O4 c- Q- l* g牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。" ?3 V/ o- Q) E5 r4 s
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
. `: M" C% }( u- j2 Y那个香味....... e* o7 H6 i% M+ X! y# v$ j4 q/ F- a
不说了，流口水了
/ H* c0 d8 a- Y也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了