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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水3 i% ~: `8 U( \! B
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制作过程：' {: @$ h* H) g4 U" X# q

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2、将豆腐切成长条状! |/ {  [) Q! G; ]9 ^# @

, L; ]; r4 G/ w7 R$ q* `, t5 @+ U3、放锅里油煎到两面金黄
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* v$ b4 P& g# w( k' U" [4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开  y7 a. C; [1 T# d$ ?; Z

; d3 d2 I6 O2 p2 [5、将煎好的豆腐倒入) Y4 F1 l* r6 ?! O

- f$ \: }. R$ i* S" O6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！5 ~2 N0 x& d& l+ k. q# i% X0 b
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料2 G- ?# F, |8 T# I
类别
0 }. o- A. b3 e! j; \2 c/ | ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒4 ^. L; t  C3 @& x
口味：酸甜味
' [3 _. y0 Q& B1 V& |食用：早餐中餐晚餐7 e4 T0 w+ h4 N, |: J  R7 h" C
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
2 [: e# E+ D" _% `$ J3 e: w$ |0 y3 x& C" u主料：豆腐(北)450克
7 \+ w% o. r6 A4 ^1 _2 M辅料：淀粉(玉米)10克4 B  s" e$ H! w# w0 N( o
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法4 f/ I" L8 w$ Q, u1 P
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
5 h# }. _( @/ r1 J0 s& }2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；, C1 o1 H3 {( W! h$ q) v
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
9 g! m* n  Z: B+ h  R4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
$ |% k# K! Y& q: W) ]5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
9 y- B, T1 {) g, s铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析' m* Z7 `+ v# T1 j

4 l) J4 R+ [* |) e" Q& K' N豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
! R; O5 P, ^( R4 G6 \. ~0 \淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群: y. K7 ?- v* `" W3 W  s  O# v6 D
豆腐适合人群： 一般人群均可食用
3 B& y! }: T1 G. }7 h1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。: j. E7 G+ x) P4 d; I( h1 H: `
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
$ M( B4 s* W5 L$ g淀粉(玉米)适合人群：
! }6 Z+ j3 M$ g9 h+ {一般人群均可食用。
1 S3 Q  H% D, f5 J( C& Z动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用% e* K5 X) j: H4 b% q+ M
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
8 F; K$ n. k# a8 ]3 v8 D+ t5 q& i, A' |淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。