【蛤蜊蒸蛋】
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" B2 N: X' ?" H# v 主料：
7 j1 B$ j3 }5 C1 A& i4 ~& k 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
. ~' S) |% D& o- p% B 调料：
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姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
1 f6 ^3 g/ z- X4 p 制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
! D! F) Z" V h. L* S- b 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
* d8 i7 a5 e' c* [! S6 W6 @3 V# | 5、红椒，豉油，香油，兑好
9 D: q7 P2 m2 o* v1 m/ b 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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原料：
r9 Y8 Y- L5 J0 G1 Q7 W+ b3 B 牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
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1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
) a+ k" ^ F! |; T$ L 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
* n5 a3 E! e# f 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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7 Y3 K) d: @5 F7 \1 s% Y& c' ] 【香菇肉泥镶蛋】
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1 q9 q5 ?. s# K* o, K6 z9 A6 @- @5 P8 v 食材：
; W8 j' J+ B( N 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
) q7 u$ y8 f+ ]5 Q* m 制作步骤：
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1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
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2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
2 |9 _7 k$ v y6 C, z" o 3、在肉泥中坐个窝
% m3 ]1 A0 N. W# h0 u( q2 n% t 4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
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6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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主料：
4 P7 K+ x; R& \# S# r# C 鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
+ s( V+ ^3 U; t! g, T0 x 草莓(适量)、香蕉(适量)
6 F6 b, m1 R7 Y+ y$ W @; U" j% H 制作步骤：
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1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
6 {' ^" ]5 F$ V7 u+ Q 2、鸡蛋打散。
2 j' }5 a$ @" t6 e 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
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5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
4 R/ W2 v' l+ C1 W$ Q 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
$ j5 s- ]% R; r% R [+ n) n' f 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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. o) ~) K: j& i9 R. x& I
【乡村蒸水蛋】
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! y) N: y6 M& F, z: U5 y 材料：
; q+ w- J$ S/ \* e4 _% Y 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
3 Y; P; j8 L9 g$ M 酱油、食用油、盐各小许
+ H- R9 l# k# Q% c+ p 制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
+ l8 _9 B* b: K 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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+ \8 i. r3 b0 v+ a 【酒香肉饼蒸蛋】
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+ M) u7 a0 }' @+ |. C X$ d' w 材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
6 p5 ]4 b6 h, ~ ~ 1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
, O9 D5 n& Y% h* { 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
9 d8 P* j j2 ]& b5 C5 D; o% B$ u 8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
! `# D% |1 ^& u8 p" R$ h8 K/ |5 v 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
I( R0 J. b: G o 制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
9 a8 X5 b5 J$ u- B1 z y1 w! | 3、加盐打成蛋液
& w+ T6 l' h/ |. V 4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
) |& `' L5 n. n v5 s 6、放油和清水搅匀
/ z$ [( }4 f9 ?0 D8 i; \; f 7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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【微波炉蒸蛋】
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; | ?& G. n$ g* G$ K3 A
材料：
9 u, |4 k# l. b 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
# `& L# E6 K0 d3 x! A, W# u3 W/ F 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
. {* c4 F8 i/ u1 N F' ? 7、吃时表面淋上生抽
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