萝卜炖牛腩& @7 s0 c2 w5 G0 `. ~

2 X2 I) \2 |" [( m( A* l( ?简介9 o; Q& T. F9 v
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～$ U" C- t1 a3 C; n+ T
用料  1 B$ s. `6 w- z3 w. O$ o
牛腩
% ]- ^- _# c! F. F! Z8 }1000g
9 c. [! ~  P1 ^* C" l0 w- p2 w萝卜! L' d; q- V0 y  P; A
1000g
& p0 D. g' B- U" `姜片' E$ |# U6 A7 i5 q% T* I
蒜瓣
- D2 n) v+ [5 p! n花椒
- Q' U( h2 O+ |, d0 _( e八角
; n+ l' w) L8 U) o3 A# f- I* S桂皮/ o6 s6 t, h* I
盐
$ y) B2 M: @; b+ `; U% ]! o冰糖
. u* E; W4 B* A  _5 C柱侯酱, a) f6 k7 D0 Y6 W$ y" x' Z
耗油
9 b3 `& m; u" _0 A; R3 S胡椒粉" f3 K2 C9 w( l8 J' e& y
萝卜炖牛腩的做法  ; A4 l, [+ ?  a) w) }( C
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
! D! m. z" Z' }7 R/ ]( A: v
# G; F1 K) }' ?9 U/ W牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
. M# }& h) \' u+ @  L6 ^
- l6 e9 X8 I# U, I6 H干锅炒干牛腩的水分，盛起& }- F$ t: Q6 O! [) x
; h$ p, F; [) V, F$ R
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来0 @' h9 o/ A1 p6 Y6 u, }% q

" h& ~4 F% G+ ~" t3 w倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右0 U0 W' J. C$ s6 r2 }( }

) b3 N) x! P+ D. `  e* Y1 N# M; ?放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料) ]' }" [- I5 J' }8 x: |

* B0 o  M" v7 [+ I$ ]倒入一碗半的水，煮沸
3 r$ A& V. ~0 s! D; \, z
/ k2 S7 a) f9 W$ c4 I1 g把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键5 M- G0 ^' i7 ]! G* m4 p9 T

. R  Y: h- P; ]' S, v# s, h出汽后炖45分钟4 k' @0 m% o: G1 u

2 s* U4 _) c/ a9 c, z炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用6 s; D4 ~, S% [& e' n
- v! k8 g  m; g0 z
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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3 i# ^/ u. O7 Z炖好的香喷喷牛腩～& r4 T1 ?* x2 X3 `
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小贴士- J: {3 c; c9 j" @! Q
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
* y. p% Q8 P/ \  X% O[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩: D7 l8 F9 K: \
那个香味......1 G4 C- a7 O- ~; C5 P# b
不说了，流口水了& `7 i" J# Z- l- o
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了