1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉! O: u# U/ V* y! c- B
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分. t# X: r$ {( s
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4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉( k( A* o/ z: i2 v: D3 {- H
5.再加入适量的鸡精和盐
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6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可6 `: N5 c1 a$ e, }6 c' N2 U; p
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀1 v: c- c8 O" ?" e) |9 s; b7 m
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 " M" G  t- b# ?5 J, E# j
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( ]  m. N( Q+ a; d7 U烹饪技巧  Z4 q; l8 @% P' B6 u. j8 \( }5 `3 V
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。( x: a1 V& o$ j, V  t- m0 p
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。( N! n1 a4 Z  A' W
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。3 r5 k0 E$ H5 e3 }
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～$ J5 K* S6 D3 {4 Z! m- g6 L
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
* J% _0 V) x5 |3 j! Q7 c( J吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？$ N1 D( i2 _7 R. i9 U6 b5 x7 G
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？