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2 Z- f) S* K( r/ P% q* Q$ G4 R材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水+ @, O4 l  y, e
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' b$ r, M+ r) i7 U: l0 T制作过程：
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" T& ~, |; \; k! p1 L1、主要材料( f) Q; G! s! h" @2 M* B. e: ]7 J
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2、将豆腐切成长条状0 _2 q- F% H+ a1 A  i: U8 R

% y& `, a2 q0 B$ U1 S% E, u3、放锅里油煎到两面金黄
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开3 k6 J- `$ i) f- _. J0 |

0 K4 n% @4 Z3 i/ a2 b% l6 H5、将煎好的豆腐倒入; M/ N2 Z3 o6 Z) f- H3 L6 |
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料' m/ u) D" j; S. \0 J
类别
' w7 w  I4 c5 R9 N8 d3 O( A- ^ ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
8 U2 q/ O+ m$ t- C$ j$ J( P口味：酸甜味" E+ e6 Q. [! A  T4 F4 u
食用：早餐中餐晚餐
6 d. ]/ C5 ^7 R- |口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。& O# X+ B% d+ W
主料：豆腐(北)450克  p, ?4 K0 e) ^4 V" G! q) m
辅料：淀粉(玉米)10克
. [( l  t* [) u) |7 I: I调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
4 \0 t% _& I6 c1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；; u/ G3 k: V1 ^3 T( L
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
* K6 t* t/ `" a% B5 f3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；6 W: c4 x7 X% O) J) j
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
: h+ J  L/ \( k6 V9 e; i5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。8 p, d% u! N( l. j4 s# R
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析* X- f; g6 t- ^$ C+ ^' n0 j; n7 k3 p0 N
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
* h. R& S% }, t# H# Q1 t淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群8 @/ g1 H/ G' C* d, h) l5 B
豆腐适合人群： 一般人群均可食用
8 V- P1 i- W% ]: b/ t* l4 c9 e1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
$ U6 E: k4 @0 L1 q+ b- i2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。' F, E+ `' \! k7 p( c/ G
淀粉(玉米)适合人群：( E& R8 H  ]7 p, r; R8 ?
一般人群均可食用。
: N7 g+ F* o5 X8 ^9 D动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用3 X! V( z: `5 e2 K$ e
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
) K5 P8 L* \( J9 B$ Q3 G" ^& Q淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。