图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的$ j/ f# B, p2 ]3 q5 w- }! p4 G& X1 c

: X2 Z# D; S+ O2 Y2 @+ e+ Z ) b8 C& U4 p: \6 ]" k$ l# X+ E4 J; W' N ( p6 ?" v! f( [  O 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) 4 T- C- p" e8 ^0 |7 G+ u/ _* z0 B$ {/ {+ U 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ % R6 K; ]; y0 [" d3 K- ^% j6 h1 L; i, C* G9 R" } 9 k0 Z5 U8 I- B/ K: v1 l$ P- i/ i( N) ?6 \ 香煎鸡翅6 z  K) [$ g- {8 Y0 P 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ + }( g2 J' m$ I, y( y+ B* \# Q6 ~: ]) y& n* a- p! v 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉' S7 |: p% G5 V& y% G) E1 T 8 m) Z6 j% x1 T' p  s- }1 r # t1 `* d6 [- H% V. O- O& j . a4 J6 ?, E: r  I4 OStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）" m2 ~' s( s* P7 Q$ w , P3 X& V0 Q' e: \. D1 | / O: C. b5 L8 V& e7 r) @ 4 k  ]6 F+ n4 P% C8 Z% J 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-: l& A  X* s; D: t2 y 1 ]7 ^7 c! _/ {, sStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 9 B* S; k& K/ r* Y9 M" U* s & r) w  X( k; V0 [' s: B6 c% d, \" \- v3 h) I: L" T& E* c3 }' f/ N, O! i 3 v% b5 X9 j+ v" v去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。: ]% G9 P4 l5 L" \1 k3 E' v ' w6 O, P/ h1 r 6 U5 ~% B, ?2 Q0 F( R- U- F8 u! a' n/ s8 W2 X1 K$ ? ! a* ]. {! D5 L4 R, l5 a6 t/ F ' n1 u; d% \: k  c8 I/ IStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 8 Q0 J. e6 K. c+ V; i9 ?/ h% B$ `$ J" z3 D6 \0 v3 w% D0 B : v; U4 E  \4 T# _ 3 P4 f# F0 R9 v% F6 z3 m/ h) X* S 7 h$ i) x2 ^, s; {( L) j9 Z# H/ C8 L0 o- C' B 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy6 ]6 [: [3 f/ C) ~ 4 n/ Z( I6 t& ^9 ]/ ZStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 1 D. H, r, L4 k: r1 W: U" v . B1 |( Q& {* |" \ 2 P  X" }/ D& e: g4 Z ( ]! U3 b. l, O4 o' M% s( _0 X; qStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀, O+ [1 E$ h# k0 Q# J ; \3 \( g  [4 z7 b+ C; k " l, F8 E$ x( t) h5 Q1 _! S0 ~+ B- n. ^ Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 ' W  i% C! D: g0 O   b/ c* B. E( X5 {: l+ X0 F  D9 ^1 \; u( M' x) }( n2 J ) e7 g% o) x& i5 y& WStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。; k& D0 B6 ?# A% i8 h' t, s+ [5 B 7 G! @! S: k9 T  D+ C4 ~ 3 c. q- a+ S: B+ E, Z3 J& ]6 ^3 k( R7 q( w& O ! Z2 O4 i  Y( t. A" r$ Z# L. T" T3 r7 n% B9 d( a# v4 ]4 q Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。- I+ h% s0 L) \% d( d* U2 | 0 J# \' |+ _- ?: F' E5 l6 V2 C # m/ C( m2 U" G+ ^0 N, A $ E- ~6 a9 o' ?% I. G& }7 ^Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。; J% N( w) a' u* R- L 7 o2 K2 I' |5 ?9 o$ u1 S( c; e+ X7 q; w ' d5 O' G% ^+ k0 y& K! Y; F ) P* F$ _8 [1 M2 {/ i# ` , P% M' k) C1 ~3 }/ UStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。. y. p& x1 Z& g7 e4 l. s4 h1 J ! y5 R6 o# e) P, D6 _( B : V2 T4 O7 `, V& x6 ~& L: u! d3 j; f6 {, Y2 J6 c2 ` ' m8 O" _) g3 P & {0 a# {: J9 d: u# q$ M' q, l$ f, s' c' h0 S# ]/ x , N* U& J/ [6 C) d& J0 t+ T7 Q! {

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+ A" i! H6 y' q: z  w[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅5 k! [) q0 n2 _: n0 H
无敌的配置啊. q: i; `2 y' s3 s5 Y, l
不过要是鸡翅没有骨头4 e6 f1 t" \. I. l
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊