脆梨炒鸡丁- a, A$ C, A, k) y$ W

) A5 d5 C' C! y5 I' H主料：鸡嫩肉
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! C7 {2 T/ P1 v4 D& H　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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9 L8 J0 E& t+ V. u2 g　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 ) J3 j5 C8 g. N2 {$ Z5 o; k

4 {2 J' U* V8 h　　烹制方法：
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7 s4 y6 O! M' y( A+ i' P& h　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； 5 i$ R* d7 C& b1 C  h; l  U% m

& D- L5 Y7 x  }3 l: q　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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7 Q. ~' @" s6 `　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 ! @1 g2 s: w  m: F! W
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
/ U1 M' M6 f; |8 L2 L1 }一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。