做法：
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# d( S$ G& u  ^8 m% k9 U: V一、材料% o  e. o" {9 N/ _9 T
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）6 g4 [& I& B* Q" @' o
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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, U4 ^9 H* B" o# y0 x5 U二、步骤
4 |! W$ N5 V8 b/ A9 v/ K0 j& C1、  牛肉洗净，切成小块。2 a; x) ]8 J0 M! j

( _+ B; Y4 y& d% W% I/ _2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，; }4 w8 ~6 {) X+ @# ^" @
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3、  牛肉表面变色了，捞出。
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* r6 m' F9 Y( Y# y) G$ b3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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7 c* V. t0 ~" Z5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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* M$ V$ v5 w7 K1 y2 W5 N6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。5 u9 M" `8 s* u  O# F2 c: O# p( h

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4 k6 }! E# x: @% M绝对不能错过的要点提示：8 F; A7 ~0 u* A8 j  j- d/ K
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。7 N) s* b4 b9 x: w, \' K9 ^
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）* u. w$ Q4 M2 [* V
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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% A% f, ^3 R0 p4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~; H6 W/ M! n/ u( t" m" U& w
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。6 J: C$ ?6 x$ M2 W& E) X: `
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。# f6 _! p3 H6 z0 ~4 k( m" p0 T
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中