秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！2 U8 F8 E0 y% Z0 s: R: J
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　　辣酱制作(图解)
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　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~7 l# d3 {1 ], q4 q7 p3 [+ p6 m% _# }
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   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干), o* c6 v' @) J* v# [7 s
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　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。9 @. A1 A1 t0 a
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   大蒜，生姜切末待用。
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5 N% M( D! G5 ^/ c  E   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
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; h! s+ c; ^8 u　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。  N4 ?, a: U8 K

0 ]1 J1 Y/ D; _+ V　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。# d7 m- S7 y+ r& @; r% K+ h; i

7 Y9 p! X0 s/ T) N　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。8 p2 l7 W$ s' S* P2 G
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    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。8 w; k5 U) j7 y% U) M
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; g. E6 m- |6 O# C    搅拌好以后就装瓶咯。
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& R9 r  N, C$ R　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着) z3 V& o8 m, e* t) `4 g6 Q% I
就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！: O; M  A5 a, u6 T
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。. L9 U, Q$ l) B/ r
红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐