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　   菜系：广东菜
6 C$ |8 K$ Y$ d: C, i5 w7 K　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ' t3 \/ I, W" \4 A2 ]5 ~
　　原料
( T6 {* a# D6 _& {　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 4 Z% V7 e" ?$ h& ^+ O
　　制作过程
: h' O! @& k/ c% n; E% X. G  p　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； # C5 m  r/ l; \" n3 |$ z- o
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
/ H# l* G' h) T& V& B　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
/ q" _. \' A! Q  P  R, V% U. A& `　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。5 T' c: G/ p; Z4 q1 z7 e
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。