1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2. 上好浆的肉片腌制20分钟。

3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4. 锅中放油烧热。

5. 下入腌好的肉片。

6. 翻炒肉片变色成出备用。

7. 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11. 另起一锅，倒入油，烧烫。

12. 浇在肉片上即可。

楼主，您这帖子无图无真相啊！

很经典的一道菜，再来碗米饭，伴着吃，真是美食。不过楼主没有图片。

整一张照片嘛。还有水煮肉片，水煮牛肉，水煮鱼是不是也大同小异啊？

水煮肉片是一道汉族传统名菜，属于川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、”。这道菜是吃辣人的佳选。来四川不吃水煮肉片简直就不要说来过四川啦！

没图片，感觉不详细啊，望楼主补上，明天试试做起来口感如何

说的倒是很清楚，可惜没图片展示不直观啊，不好领会

原来吃川菜被点鱼香肉丝，现在是水枣肉片。

好像是不错的菜，不过没有图不知道卖相好不好

水煮肉片是四川菜，麻辣口味的，对肠胃有较强的刺激效果。对口腔食道也有刺激。所以如果有口腔食道。或者肠胃病得人，最好少吃。