SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [小吃] 土豆炖牛肉[9p] [打印本页]

作者: spoi022 时间: 2017-7-27 16:07 标题: 土豆炖牛肉[9p]

土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。
在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

【制作方法】
第一步：准备盐，土豆，葱姜，山楂，料酒，牛肉，花椒，油，酱油，备用
第二步：新鲜的牛腩用冷水浸泡3小时左右，中间记得换两次水

第三步：葱切段，姜切丝，花椒备用

第四步：锅中加热油，油热后加入葱姜，花椒，爆炒出香味，淋入酱油

第五步：加入牛腩翻炒上色

第六步：加入没过牛肉的水，3个山楂，大火烧开

第七步：然后转小火，炖煮1小时40分钟

第八步：加入土豆块，盐调味，继续炖煮20分钟

第九步：搭配乘盘

[ 本帖最后由 wj无为于 2017-7-30 20:18 编辑 ]

作者: zxc87520 时间: 2017-7-27 16:45

这样炖牛肉容易老。可以先用高压锅单独炖牛肉，然后再和土豆回锅

作者: 285635221 时间: 2017-7-27 20:35

牛肉要先戳水的不戳水会影响菜的整体味道和口感.

作者: sony-j16 时间: 2017-7-28 07:53

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；搭配了土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充；味甘、性平，归脾、胃经；可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

作者: chouhuanggua 时间: 2017-7-30 20:14

跟我的做法不一样，他这样的做法，牛肉应该不够嫩。

作者: x36m40 时间: 2017-7-31 00:38

这样炖牛肉不是会很老么，要经过处理吧，不然就炖排骨好了，一样很好吃

作者: lmf_davy 时间: 2017-7-31 11:40

好像很好吃的样子，关键要容易入口，嚼不动就麻烦，所以一般也不怎么喜欢吃牛腩。

作者: 87685330 时间: 2017-7-31 14:23

土豆炖牛肉也可以算是世间珍馐了么？那我可是经常吃珍馐

作者: xiaoanbo 时间: 2017-7-31 17:11

土豆炖牛肉可以又当菜又当饭，营养很均衡。牛肉补铁又强身。

作者: 冲锋的狼 时间: 2017-7-31 19:23

很经典的一道菜，平时就常做着吃。不过最近喜欢做咖喱口味的，另一种不同的味道，也不错的

作者: 辛渐 时间: 2017-8-1 20:35

这两种食材正是相辅相成的很，土豆入口即化

作者: kingbdmw 时间: 2017-8-4 17:29

看标题土豆炖牛肉这居然是小吃，应该算正菜啊，在我们这喜欢烧的吃。

作者: yusei 时间: 2017-8-4 23:26

老妈每次说土豆牛肉就提共产主义社会到了，本来就不是什么特别罕见的食材，原来是苏联就把这菜当典范

作者: guiqidi1 时间: 2017-8-5 22:12

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

作者: sab818 时间: 2017-8-6 09:14

实际操作中千万注意牛肉要小火慢炖才入味，注意时不时搅拌下，避免糊锅。

作者: fh137 时间: 2017-8-6 12:23

本地市场牛肉多为水牛肉，品质不佳，算是无缘牛肉类菜式了

作者: aabb147 时间: 2017-8-6 20:40

做的不错。肉真多，看的想吃了。图再修好看些。

作者: aabb147 时间: 2017-8-6 20:41

做的不错。肉真多，看的想吃了。图再修好看些。

作者: xh130 时间: 2017-8-7 15:45

这种烧菜，要的就是重油重色重盐的感觉，不错不错

作者: qixi8191 时间: 2017-8-12 21:36

土豆炖牛肉也可以算是世间珍馐了么？那我可是经常吃珍馐

作者: lujie7789 时间: 2017-8-13 16:16

非常简单的菜，老毛子非常喜欢的，我自己也经常在家做的

作者: longmo5 时间: 2017-8-14 15:56

简单好吃的一道家常菜，让人胃口大开

作者: zzsscc1 时间: 2017-8-15 14:56

“牛腩用冷水浸泡3小时左右，换两次水”是要去掉牛肉中的血水，这很重要，是做牛、羊肉特别是牛、羊排必须的步骤，新手经常会忽视，还有牛腩泡完水后最好再用开水焯一下。

作者: xtongx 时间: 2017-8-15 23:10

这个做起来还蛮简单的，我一般习惯加点西红柿和辣椒

作者: mmrqz 时间: 2017-8-16 10:46

这菜一看就味道鲜美，好好吃样子。这个必须要做做尝试一下

作者: cmaetion 时间: 2017-8-17 04:38

营养很好的一道菜，土豆和牛肉也很普通，做法也简单

作者: hongbao8886 时间: 2017-8-17 10:02

66666666666666666666

作者: zzwar2003 时间: 2017-8-17 12:39

很经典的一道菜，但是做法不一样

作者: sab818 时间: 2017-8-17 17:30

土豆炖牛肉在家经常做，就是方法不一样，有时焯水有时不焯水，味道不太一样。

作者: unchn131 时间: 2017-8-19 01:19

必须要说，土豆炖牛肉这个菜系太经典了，但是上面的土豆没过油啊。没过油的土豆炖完了只有面，香味和口感都不如过油的。

作者: wolfeleven 时间: 2017-8-20 20:16

土豆烧牛肉是经典中的经典，每个地方都有不同的做法，味道也不尽相同，看你喜欢哪个味道了

作者: ttt11 时间: 2017-8-23 16:17

土豆顿牛肉感觉还是没有萝卜和牛肉一起顿好吃。

作者: jjyy1 时间: 2017-8-26 21:09

现在的肉不如以前那么香，全靠调味制作，所以还是怀念以前的牛肉

作者: cocacolas 时间: 2017-8-27 23:40 标题: 回复 1楼的帖子

只动手做过猪肉土豆，牛肉不敢做，怕失败，不好吃。特别是牛腩，一次没烧烂，再炖就不好吃了。

作者: 西藏四年轮回 时间: 2017-8-28 08:46

菜是非常不错，但牛肉经常烧不烂，是不是要高压锅先煮一下？

作者: 秋风瑟瑟1 时间: 2017-8-28 10:16

土豆炖牛肉也可以算是一道深入人心的国民家常菜了,这道菜需要时间。火候到了,牛肉酥软,土豆块的棱角消磨,汤汁浓稠,拌米饭那叫一个香呀。

作者: sigui20142014 时间: 2017-8-29 00:46

传统的好菜啊，大家都是喜欢，吃到嘴里，那感觉真好，不过做好不容易啊！

作者: gouqushui 时间: 2017-8-31 07:18 标题: 回复 1楼的帖子

传统做法，炖烂些，土豆充分入味，味道应该不错。

作者: NJDX 时间: 2017-9-1 14:39

我也经常炖牛肉吃，这样炖的话时间是有点不够的，炖出来的牛肉比较老，要么用高压锅炖，要么就炖的时间长一点。

作者: toriamos3 时间: 2017-9-2 20:47

这个菜我最喜欢吃了，本地的胡萝卜炖牛肉不太喜欢

作者: ffff003 时间: 2017-9-2 22:34

一道很普通的菜肴，可做法却千差万别，真真做到令人口水真流的水平的并不多。

作者: 朝天一棍2008 时间: 2017-9-5 23:51

牛肉不能切大块，不然炖煮不烂影响口感，土豆不能太早下锅和牛肉煮，因为土豆比较容易煮熟，太早下锅会煮烂。

作者: gegewuj 时间: 2017-9-6 02:33

做个几次，关键是选择好的牛腩，再有就是煮的过程中要不停的去除沫子。保持汤清澈。

作者: chris3527 时间: 2017-9-7 18:36

肉肉都要先过水。把肉里的血水弄点掉的。要不多不干净呀

欢迎光临 SexInSex! Board (http://67.220.90.30:80/bbs/)