在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
7 A% K4 t8 j, D0 a% f先来张面馆里的面
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* A: X( ?* t  E! @% ~主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
( V7 O% C+ k) {" E/ h形状：茄子彩椒切丁备用。0 P9 D! K6 `, Y+ m! E6 k5 c

  N. Z6 B8 A; m3 _% F1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。9 Q" s" B+ O; ^9 H' \
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# Z: M, S2 t; A" N2.然后把茄丁炒起来。% x; q) X- u7 Q, t, i& N! Z0 Q; [
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。" Q9 `- y+ h0 u6 S* P

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。- m. ?2 f5 z5 U# m- R

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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% `" Y. R# O7 }% t- x6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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! R6 r. p* h$ ~4 q  E7.成品。香！
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. g: T4 e: Q+ p" O. C[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。