家常土豆炖茄子" U' {! g) g2 p, p: j0 t4 {
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
! ]. K- z; S9 D/ L辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜2 i* c4 ^& G% g( M; x: i4 u
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。0 A4 d6 R$ q  M" N( _' G( ~

5 c7 Y9 z$ F7 l4 M- {( U
2 q8 @3 s/ l7 O9 q# w
! ^, x1 K" }& P1 P2 K2 t, v  c" x) t2，准备葱，姜，八角。5 b2 F5 u) x& {' |0 S1 j9 v) B. c

' R1 K* L# y+ m3 g" c! ]1 n3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
, s9 @3 [/ E( B0 T5 _, {. Y3 R4 F* K5 I5 p: j. |$ Y
4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
2 l$ [( j+ `6 n5 F
/ v4 O# k' V4 y3 @6 g2 ?, d5，开锅改中火炖至稠状。( @- w. [0 {! a6 }# p# t: }; U6 n

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。. s1 q4 i0 C) v0 }+ B
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。