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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 . T% }# D4 w" t7 ^! Q) J" W2 v
1 I0 `. j4 F! U8 r5 i
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 ' j0 U( O( A1 ^ j# b
原料
% T3 ^) R/ S! i# ~4 k. w% q3 `鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。. k1 s6 A3 ^$ z9 Z2 Z
制作过程
1 u* ]- ?; x6 r3 U1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
/ |7 Z" Y: O1 g) w- n, {: V2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 : X# Q! ^* U0 ]
) {" E, Z& M5 ?2 b2 |* |. N
1 g8 V0 i$ Z( k6 T8 W
- I; c% y6 p$ y# A6 O' `! k8 l8 e3 k1 V/ X2 ^4 c2 l& m6 e: G
对普通色友来说是难现实操作了些! 7 V+ R& R+ v3 n9 H |* A0 \
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[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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