[原创]溏心蛋简单做[7P+验证1P]
溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。
8 N/ ]& k9 C# J3 @; P5 v. @: k做法很简单，网上的各种做法间有点小差异，我挑了一个顺眼的试了一下，比较成功。
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原料：
: N }" l+ [ W1 H, k蛋1颗= =
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做法： f: Y8 R* g" N& V5 L( }
1.蛋提前1小时从冰箱取出，放置成室温。据说冰蛋下入开水会炸裂，成为一锅蛋花汤。! x# U" z+ I! o
2.锅里放适量水烧开。0 k; T. P2 m* h, V3 Z/ g
3.水烧开后加小半碗冷水。目的是稍稍降低温度，防止炸蛋。
( k& a; q0 c4 w: F' w) `4.将蛋投入开水中。此刻开始计时，5分半钟后将蛋捞出。或者等水沸后开始计时，5分钟后将蛋捞出。) _! O/ H! e5 u: W& r S
5.捞出的蛋速度投入准备好的冷水中浸泡降温，防止余温将蛋黄煮熟。; u1 a' ~9 }, U& o% U6 N
6.在冷水流下小心剥去蛋壳。此时的蛋非常脆弱，要小心对待。$ J# z4 W% `# ?; _/ T% w) q2 G
7.用细线将蛋割开，可以得到漂亮的切面。
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我做了两次，对比可以看出煮蛋时间的带来的差异。* q; H, {' g, u8 e: o
8 E: C: Q* b% S, P第一次，从蛋投入开水中开始计时5分钟捞出。得到的蛋还是软趴趴的，蛋黄也没成型。
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9 ] V5 i# g+ }! h& c第二次，蛋投入后等水再次沸腾才开始计时5分钟，煮出的蛋黄很让人心动= =2 c- ~- v5 U) i* u* c# C% R
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# n* @0 H1 Y7 z3 j该死的验证：) l; D o; ?! @
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红心啊红心' M! T% I6 G3 G( w' H/ J1 K
1 N- o, t) {- X$ \- F" A; g, [[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-15 05:43 编辑 ] | |
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